Fraîche, onctueuse et intensément fruitée, la crème liégeoise à la fraise est un dessert gourmand qui séduit par sa douceur et sa légèreté. Facile à réaliser, elle allie une crème parfumée aux fraises et une chantilly aérienne pour un résultat irrésistible.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème à la fraise
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 œuf entier
- 430 g de fraises
Pour la chantilly
- 40 cl de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
Préparation
Préparation de la crème
Dans une casserole, mélangez le lait et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et l’œuf entier en fouettant énergiquement afin d’obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
Faites chauffer à feu doux tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir légèrement.
Incorporation des fraises
Pendant ce temps, mixez les fraises jusqu’à obtenir un coulis lisse. Incorporez-le à la préparation chaude, puis mixez à nouveau pour obtenir une texture parfaitement homogène.
Remettez la casserole sur feu doux et poursuivez la cuisson en remuant sans interruption jusqu’à obtenir une crème bien épaisse et onctueuse.
Refroidissement
Versez la crème dans des verrines, puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparation de la chantilly
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Dressage
À l’aide d’une poche à douille, garnissez les verrines de chantilly. Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches pour la décoration.
Dégustation
Servez bien frais pour profiter pleinement de ce dessert gourmand, à la fois doux, fruité et délicatement crémeux.
