Description de cette recette
Les verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue représentent un dessert à la fois élégant et irrésistible, parfait pour sublimer une fin de repas ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée. L’association de la fraîcheur acidulée des framboises, de l’onctuosité crémeuse du mascarpone et du croustillant sucré des meringues crée une symphonie de textures et de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue est une véritable invitation à la gourmandise. Son principal atout réside dans sa simplicité : quelques ingrédients de qualité suffisent pour réaliser un dessert spectaculaire. La superposition des textures offre une expérience gustative unique, où le fondant du mascarpone contraste avec l’éclat des framboises et le croquant des meringues. De plus, sa présentation en verrines individuelles en fait un dessert élégant et pratique à servir. Que ce soit pour un dîner entre amis, une fête de famille ou simplement pour vous faire plaisir, ces verrines sauront conquérir tous les cœurs.
Ingrédients:
- 250 g de framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Éclats de meringue pour le topping
Préparation:
Step 1: Préparation des framboises
Commencez par préparer les framboises. Rincez-les délicatement sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement. Placez-les dans une casserole avec les deux cuillères à soupe de sucre.
Step 2: Cuisson des framboises
Faites chauffer les framboises et le sucre à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant doucement de temps en temps. Les framboises vont commencer à se décomposer et à libérer leur jus, formant ainsi un coulis. Une fois que le mélange a épaissi légèrement, retirez la casserole du feu.
Step 3: Refroidissement du coulis
Laissez le coulis de framboises refroidir complètement. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant la casserole dans un bain de glace ou en la mettant au réfrigérateur pendant quelques minutes. Un coulis froid permettra de ne pas faire fondre la crème au mascarpone lors du montage des verrines.
Step 4: Préparation de la crème au mascarpone
Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille. Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour battre les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Veillez à ne pas trop battre la crème, car elle pourrait se séparer.
Step 5: Montage des verrines
Préparez vos verrines. Alternez les couches de coulis de framboises et de crème au mascarpone. Commencez par une couche de coulis au fond de chaque verrine, puis ajoutez une couche de crème au mascarpone. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème au mascarpone sur le dessus.
Step 6: Garniture des verrines
Pour la touche finale, garnissez chaque verrine d’une généreuse portion d’éclats de meringue. Vous pouvez acheter des meringues déjà préparées ou les faire vous-même. Les éclats de meringue apporteront une texture croustillante et une note sucrée qui complèteront parfaitement l’acidité des framboises et l’onctuosité du mascarpone.
Step 7: Réfrigération
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la crème au mascarpone de se raffermir légèrement.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Les verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue peuvent être servies comme dessert lors d’un dîner, d’un déjeuner ou d’une fête. Elles sont également parfaites pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez décorer les verrines avec quelques framboises fraîches ou des feuilles de menthe. Accompagnez-les d’un verre de vin doux ou d’un champagne brut pour une expérience gustative inoubliable.
Tips:
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par du yaourt grec ou de la crème allégée.
- Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez utiliser une gousse de vanille. Fendez la gousse en deux et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez les graines à la crème au mascarpone et mélangez bien.
- Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ciselées au coulis de framboises. Le basilic se marie à merveille avec les framboises et apportera une note herbacée rafraîchissante.
- Vous pouvez préparer les verrines à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Cependant, il est préférable d’ajouter les éclats de meringue juste avant de servir, car ils peuvent ramollir au contact de l’humidité.
- N’hésitez pas à utiliser d’autres fruits rouges comme des myrtilles ou des mûres pour varier les plaisirs.
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
5 minutes
Total Time:
1 heure 20 minutes (temps de refroidissement inclus)
Nutritional Information:
Calories:
320 kcal
Protein:
5 g
Sodium:
40 mg
Conclusion
Les verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue sont un dessert simple, rapide et délicieux qui plaira à coup sûr à tous vos convives. Leur présentation élégante et leur association de textures et de saveurs en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces verrines irrésistibles !
Questions et réponses sur cette recette
Q1: Puis-je utiliser des framboises surgelées à la place des framboises fraîches ?
R: Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais il est important de les décongeler complètement avant de les utiliser. Égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau, car cela pourrait rendre le coulis trop liquide.
Q2: Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
R: Le mascarpone est le fromage idéal pour cette recette en raison de sa texture crémeuse et de son goût neutre. Cependant, vous pouvez le remplacer par du fromage à la crème (type Philadelphia) ou de la ricotta, mais le résultat sera légèrement différent.
Q3: Comment faire des éclats de meringue maison ?
R: Pour faire des éclats de meringue maison, vous aurez besoin de blancs d’œufs et de sucre. Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez le sucre progressivement en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse. Étalez la meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à basse température (environ 90°C) pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit sèche et croustillante. Laissez refroidir complètement avant de casser la meringue en éclats.
Q4: Puis-je ajouter d’autres fruits à cette recette ?
R: Oui, vous pouvez ajouter d’autres fruits à cette recette. Les myrtilles, les mûres, les fraises et les groseilles se marient particulièrement bien avec les framboises et le mascarpone. Vous pouvez également ajouter des morceaux de fruits frais dans les verrines lors du montage.
Q5: Comment conserver les verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue ?
R: Les verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Cependant, il est préférable d’ajouter les éclats de meringue juste avant de servir, car ils peuvent ramollir au contact de l’humidité.
