Cette tarte tomate & comté à la moutarde est une ode à la simplicité et aux saveurs authentiques. Elle marie la douceur des tomates mûres, le caractère fruité du comté, et le piquant subtil de la moutarde, le tout enrobé d’une pâte croustillante. C’est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un déjeuner ensoleillé, un dîner léger, ou même un pique-nique champêtre.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Simplicité et rapidité : Cette tarte est incroyablement facile à réaliser, avec des ingrédients simples et une préparation à la portée de tous. En moins d’une heure, vous pouvez savourer un plat délicieux et fait maison.
- Saveurs exceptionnelles : L’association des tomates juteuses, du comté fondant, et de la moutarde relevée crée une explosion de saveurs en bouche. C’est un équilibre parfait entre douceur, acidité, et piquant.
- Polyvalence : Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide. Elle peut être servie en plat principal, en accompagnement, ou en entrée. Elle est également parfaite pour les pique-niques et les déjeuners sur le pouce.
- Personnalisable : Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts en utilisant différentes variétés de tomates, de fromages, et de moutardes. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, des épices, ou d’autres légumes pour créer votre propre version de cette tarte classique.
- Un plat de saison : Cette tarte est particulièrement délicieuse en été, lorsque les tomates sont à leur apogée. Profitez des produits frais et locaux pour sublimer ce plat simple et savoureux.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée ou brisée (de préférence pur beurre)
- 3 à 4 tomates mûres (ou 12 tomates cerises, coupées en deux)
- 150 g de comté râpé ou en fines lamelles
- 2 à 3 c. à soupe de moutarde forte (ou moutarde à l’ancienne, pour un goût plus rustique)
- 1 c. à soupe de chapelure (facultatif, mais recommandé pour absorber l’excès d’humidité des tomates)
- Herbes de Provence ou origan frais (finement ciselé)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
Préparation:
Étape 1 : Préchauffage et préparation des tomates
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, lavez soigneusement les tomates. Si vous utilisez de grosses tomates, coupez-les en fines rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Si vous optez pour des tomates cerises, coupez-les simplement en deux. Disposez les rondelles ou les moitiés de tomates sur une ou deux feuilles de papier absorbant et salez-les légèrement. Cette étape cruciale permet aux tomates de dégorger et de libérer l’excès d’eau, évitant ainsi une tarte détrempée. Laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Étape 2 : Préparation de la pâte et du fond de tarte
Déroulez délicatement votre pâte feuilletée ou brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte (d’environ 24-26 cm de diamètre) avec la pâte, en veillant à bien épouser les bords. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Cette étape est essentielle pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson. Étalez ensuite une fine couche de moutarde sur le fond de tarte. La quantité de moutarde dépendra de vos goûts personnels. Si vous aimez les saveurs prononcées, n’hésitez pas à en mettre un peu plus. Si vous préférez un goût plus subtil, utilisez une moutarde douce ou à l’ancienne. Saupoudrez ensuite le fond de tarte d’une cuillère à soupe de chapelure. La chapelure agira comme une éponge, absorbant l’humidité des tomates et assurant une pâte bien croustillante.
Étape 3 : Garniture de la tarte
Épongez délicatement les tomates avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Disposez les rondelles ou les moitiés de tomates harmonieusement sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher. Salez et poivrez généreusement. Parsemez ensuite la tarte d’herbes de Provence ou d’origan frais finement ciselé. Ces herbes aromatiques apporteront une touche de fraîcheur et de parfum à votre tarte. Répartissez le comté râpé ou les lamelles de comté sur les tomates. Le comté fondra pendant la cuisson, créant une couche gourmande et fromagée.
Étape 4 : Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la tarte ne brûle.
Étape 5 : Finition et dégustation
Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper et de la servir. Vous pouvez arroser la tarte d’un léger filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Servez cette tarte tomate & comté à la moutarde tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante. Elle se marie particulièrement bien avec une salade de roquette, de mâche, ou de jeunes pousses. Vous pouvez également l’accompagner d’une vinaigrette légère à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, et de moutarde. Pour un repas plus copieux, servez la tarte avec une soupe froide, comme un gaspacho ou une soupe de concombre.
Tips:
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- N’hésitez pas à utiliser différentes variétés de tomates pour varier les saveurs et les couleurs de votre tarte.
- Si vous n’avez pas de comté, vous pouvez le remplacer par d’autres fromages à pâte pressée cuite, comme du gruyère, de l’emmental, ou du beaufort.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des olives noires à la garniture.
- Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 55 minutes
Nutritional Information (approximate, per serving):
Calories: 350-450 kcal Protein: 15-20 g Sodium: 400-600 mg
Conclusion
La tarte tomate & comté à la moutarde est un plat simple, savoureux, et polyvalent, parfait pour toutes les occasions. Sa préparation facile et ses ingrédients accessibles en font un incontournable de la cuisine familiale. Laissez-vous séduire par l’harmonie des saveurs et la texture croustillante de cette tarte classique revisitée. Bon appétit!
Questions et Réponses sur la Tarte Tomate & Comté à la Moutarde:
- Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ou brisée ? Bien sûr! Vous pouvez utiliser une pâte à pizza maison ou du commerce pour une version plus rustique. Une pâte sablée peut également être une option intéressante pour une texture plus fondante. L’important est de choisir une pâte qui supporte bien la cuisson et qui ne se détrempe pas avec l’humidité des tomates.
- Comment éviter que la tarte ne soit trop humide ? Plusieurs astuces permettent d’éviter une tarte trop humide. La première, et la plus importante, est de faire dégorger les tomates en les salant et en les plaçant sur du papier absorbant. Vous pouvez également saupoudrer le fond de tarte de chapelure, qui absorbera l’excès d’humidité. Enfin, évitez de trop charger la tarte en tomates et de les disposer de manière trop serrée.
- Quel type de moutarde est le plus adapté à cette recette ? Le choix de la moutarde dépend de vos goûts personnels. Une moutarde forte apportera un piquant prononcé, tandis qu’une moutarde à l’ancienne offrira une saveur plus douce et rustique. Vous pouvez également utiliser une moutarde aromatisée, comme une moutarde au miel ou aux herbes.
- Puis-je préparer cette tarte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Il est préférable de la réchauffer au four avant de la servir pour qu’elle retrouve sa texture croustillante.
- Comment conserver les restes de tarte ? Les restes de tarte peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de les déguster. Vous pouvez également les consommer froids, en pique-nique par exemple.
