La quiche au saumon et poireaux est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût raffiné. Cette recette combine la richesse du saumon avec la douceur des poireaux, le tout enveloppé dans une pâte croustillante et un appareil crémeux. Elle est parfaite pour un déjeuner dominical, un dîner léger ou même un pique-nique chic. Facile à réaliser, elle impressionnera vos convives par son élégance et ses saveurs délicates.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Cette quiche est un véritable concentré de saveurs et de textures. Le saumon, qu’il soit frais ou fumé, apporte une note marine et savoureuse, tandis que les poireaux, fondants et légèrement sucrés, équilibrent parfaitement l’ensemble. L’appareil à quiche, onctueux et parfumé, lie tous les ingrédients pour créer une harmonie gustative incomparable. De plus, cette recette est adaptable à vos envies et à ce que vous avez sous la main. Vous pouvez varier les fromages, ajouter des herbes aromatiques ou remplacer le saumon frais par du saumon fumé pour une version plus rapide et tout aussi délicieuse. Sa polyvalence en fait un plat idéal pour toutes les occasions. Elle est simple à préparer, mais son rendu est digne des plus grandes tables. Enfin, cette quiche est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants, qui apprécieront sa texture fondante et son goût doux.
Ingrédients:
1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi) 300g de saumon frais, sans peau et sans arêtes 2 gros poireaux 3 œufs entiers 200 ml de crème fraîche épaisse 100 ml de lait entier 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50g de beurre doux Sel fin Poivre noir fraîchement moulu Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif) Aneth frais ciselé (pour la décoration, facultatif)
Préparation:
Étape 1: Préparation des Poireaux Commencez par nettoyer les poireaux. Coupez la base et le haut des poireaux, en ne gardant que la partie blanche et le cœur vert tendre. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement. Rincez les poireaux émincés à l’eau froide dans une passoire pour éliminer toute trace de terre. Égouttez-les bien.
Étape 2: Cuisson des Poireaux Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, mais pas colorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, si vous le souhaitez. Retirez la poêle du feu et laissez les poireaux refroidir légèrement.
Étape 3: Préparation du Saumon Pendant que les poireaux refroidissent, préparez le saumon. Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes et coupez le saumon en petits dés d’environ 1 cm de côté. Si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le en lanières.
Étape 4: Préparation de l’Appareil à Quiche Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5: Montage de la Quiche Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Répartissez les poireaux cuits uniformément sur le fond de la pâte. Disposez les dés de saumon (ou les lanières de saumon fumé) sur les poireaux. Versez l’appareil à quiche sur le saumon et les poireaux, en veillant à ce qu’il soit bien réparti.
Étape 6: Cuisson de la Quiche Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que l’appareil à quiche soit pris et légèrement doré sur le dessus. Si la pâte brunit trop vite, vous pouvez la couvrir de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions: La quiche au saumon et poireaux peut être servie chaude, tiède ou froide. Elle est délicieuse accompagnée d’une salade verte fraîche et croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également la servir avec une salade composée, agrémentée de tomates cerises, de concombres, d’avocat et de quelques feuilles de basilic frais. Pour un repas plus copieux, accompagnez la quiche d’une soupe de légumes ou d’une purée de carottes.
Tips: Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant environ 10 minutes avant de le garnir. Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs pour éviter qu’il ne gonfle. Pour une quiche plus riche, vous pouvez ajouter du fromage râpé (gruyère, comté, emmental) sur le dessus avant de l’enfourner. Si vous utilisez du saumon fumé, n’ajoutez pas de sel à l’appareil à quiche, car le saumon fumé est déjà salé. Pour une version végétarienne de cette quiche, remplacez le saumon par des champignons de Paris émincés et sautés à la poêle avec un peu d’ail. Vous pouvez préparer cette quiche à l’avance et la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de la servir.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 heure
Nutritional Information: (Valeurs approximatives par portion) Calories: 450 kcal Protein: 25 g Sodium: 350 mg
Conclusion La quiche au saumon et poireaux est un plat convivial et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer et adaptable à vos envies, elle ravira vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les saveurs pour créer votre propre version de ce classique de la cuisine française. Bon appétit !
Questions et Réponses:
Question 1: Puis-je utiliser une autre sorte de poisson à la place du saumon ? Réponse: Oui, bien sûr ! Vous pouvez remplacer le saumon par d’autres poissons comme la truite, le cabillaud ou même des crevettes. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction du type de poisson que vous utilisez.
Question 2: Est-il possible de préparer la quiche à l’avance ? Réponse: Absolument ! Vous pouvez préparer la quiche à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Réchauffez-la au four à 160°C pendant environ 15-20 minutes avant de servir.
Question 3: Puis-je congeler cette quiche ? Réponse: Oui, vous pouvez congeler la quiche une fois cuite. Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer dans du film plastique et de la placer au congélateur. Elle se conservera environ 2 mois. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou utilisez la fonction de décongélation de votre micro-ondes.
Question 4: Puis-je utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ? Réponse: Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une version plus croustillante et légère. Cependant, la pâte brisée apportera une texture plus rustique et fondante.
Question 5: Comment éviter que la pâte ne ramollisse pendant la cuisson ? Réponse: Pour éviter que la pâte ne ramollisse, piquez le fond de la pâte avec une fourchette avant de la garnir. Vous pouvez également précuire le fond de tarte à blanc pendant environ 10 minutes, en le recouvrant de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs.
