Description de cette recette: Ce plat réconfortant combine la tendresse du poulet, une sauce crémeuse à l’ail irrésistible et le plaisir coupable de frites maison parfaitement dorées et croustillantes. Le poulet, cuit dans une sauce onctueuse à base de beurre, d’ail et d’épices douces, se marie à merveille avec la texture croustillante des frites. C’est un plat familial par excellence, parfait pour un dîner convivial et gourmand.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité et rapidité: La recette est facile à réaliser et ne demande pas de compétences culinaires avancées. En moins d’une heure, vous pouvez préparer un repas savoureux et satisfaisant.
- Saveurs irrésistibles: La sauce crémeuse à l’ail est un véritable délice. L’équilibre entre le beurre, l’ail et les épices crée une explosion de saveurs en bouche.
- Convivialité: Ce plat est parfait pour partager en famille ou entre amis. Il plaira à coup sûr aux petits comme aux grands.
- Personnalisable: Vous pouvez facilement adapter la recette à vos goûts en modifiant les épices, en ajoutant des légumes ou en utilisant différentes sortes de pommes de terre pour les frites.
- Texture parfaite: Le poulet est tendre et juteux, la sauce est onctueuse et les frites sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Un vrai plaisir pour les sens!
Ingrédients:
Pour le poulet (pour 4 personnes):
- 600 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées) coupés en morceaux de 2-3 cm
- 2 c. à soupe de beurre doux, de préférence non salé
- 2 c. à soupe d’huile végétale (huile d’olive ou de tournesol)
- 3 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 1 c. à café de paprika doux (ou un mélange de paprika doux et fumé pour plus de profondeur)
- 1 c. à café de curry doux ou garam masala (ajuster selon votre préférence d’intensité)
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse pour une sauce onctueuse)
- 150 ml de coulis de tomate ou purée de tomates (privilégier un coulis de bonne qualité pour une meilleure saveur)
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais ou coriandre fraîche, finement hachée, pour servir (optionnel)
Pour les frites:
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje, Russet ou Yukon Gold), pelées
- Huile végétale pour la friture (huile d’arachide ou de tournesol de préférence)
- Sel fin, au goût
Préparation:
Préparer le poulet:
- Étape 1: Coupez le poulet en morceaux de taille uniforme (environ 2-3 cm). Cela permettra une cuisson homogène. Émincez finement l’oignon et hachez ou pressez l’ail. Réservez.
- Étape 2: Dans une grande poêle ou une sauteuse à fond épais, faites fondre le beurre avec l’huile végétale à feu moyen. L’ajout d’huile au beurre permet d’éviter qu’il ne brûle et apporte une saveur plus riche.
- Étape 3: Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Veillez à ne pas le brûler, car cela pourrait donner un goût amer à la sauce.
- Étape 4: Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler, car il deviendrait amer très rapidement.
- Étape 5: Ajoutez les morceaux de poulet, le paprika, le curry (ou garam masala), le sel et le poivre. Faites dorer le poulet à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit cuit de tous les côtés.
Ajouter la sauce:
- Étape 6: Incorporez le coulis de tomate ou la purée de tomates au poulet et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
- Étape 7: Versez la crème liquide entière dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober le poulet. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse et nappante. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparer les frites:
- Étape 8: Pendant que le poulet mijote, préparez les frites. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm de largeur.
- Étape 9: Rincez abondamment les frites à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et de les rendre plus croustillantes.
- Étape 10: Séchez soigneusement les frites dans un torchon propre ou avec du papier absorbant. Des frites bien sèches cuiront plus uniformément et seront plus croustillantes.
- Étape 11: Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais. La température idéale pour la première cuisson est de 160°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez vérifier la température en jetant un petit morceau de pomme de terre dans l’huile. Il doit frire doucement et remonter à la surface.
- Étape 12: Faites frire les frites en deux cuissons. La première cuisson à 160°C pendant 5 à 6 minutes permet de les précuire et de les rendre moelleuses à l’intérieur. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Étape 13: Augmentez la température de l’huile à 180-190°C. Faites frire les frites une deuxième fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
- Étape 14: Égouttez les frites sur du papier absorbant et salez-les immédiatement.
Dressage:
- Étape 15: Servez le poulet nappé de sauce crémeuse à l’ail avec une portion généreuse de frites dorées et croustillantes. Parsemez de persil frais ou de coriandre fraîche hachée, si désiré.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions:
- Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec une sauce supplémentaire pour tremper les frites, comme de la mayonnaise maison à l’ail, du ketchup ou une sauce au yaourt et aux herbes.
- Pour un repas plus complet, ajoutez des légumes grillés ou sautés, comme des haricots verts, des brocolis ou des carottes.
Tips:
- Pour une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage frais (type Philadelphia) à la fin de la cuisson.
- Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce.
- Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant de les faire frire.
- N’hésitez pas à utiliser des épices différentes pour varier les saveurs de la sauce. Le cumin, la coriandre moulue ou le gingembre râpé se marient également très bien avec le poulet et l’ail.
- Si vous n’avez pas de crème liquide entière, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse, mais la sauce sera un peu moins onctueuse.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait de coco à la place de la crème liquide.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Nutritional Information: (Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.)
- Calories: Environ 650-750 kcal par portion
- Protein: Environ 40-50 g par portion
- Sodium: Environ 500-700 mg par portion
Conclusion: Le Poulet au Beurre Crémeux dans une Sauce à l’Ail avec Frites Dorées et Croustillantes est un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa sauce onctueuse à l’ail et ses frites croustillantes en font un plat irrésistible qui plaira à coup sûr à tous les gourmands. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en variant les épices et les accompagnements. Bon appétit!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs? Absolument! Les cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux sont une excellente alternative. Elles apporteront plus de saveur et resteront tendres et juteuses pendant la cuisson. Il faudra peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson pour s’assurer qu’elles soient bien cuites.
- Comment puis-je rendre les frites plus croustillantes? Pour des frites ultra-croustillantes, il est essentiel de bien les sécher après les avoir rincées. Vous pouvez également les faire tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant de les faire frire, ce qui permettra d’éliminer encore plus d’amidon. Enfin, assurez-vous que l’huile est à la bonne température (160°C pour la première cuisson et 180-190°C pour la deuxième) et ne surchargez pas la friteuse, car cela fera baisser la température de l’huile et rendra les frites molles.
- Puis-je préparer la sauce à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir. Cela peut même permettre aux saveurs de se développer davantage.
- Que puis-je utiliser à la place de la crème liquide entière? Si vous n’avez pas de crème liquide entière, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse, mais la sauce sera un peu moins onctueuse. Vous pouvez également utiliser du lait de coco pour une version plus légère et avec une saveur légèrement différente.
- Comment puis-je ajouter plus de légumes à ce plat? Vous pouvez ajouter des légumes directement dans la sauce pendant la cuisson. Des champignons émincés, des poivrons coupés en dés, des petits pois ou des épinards frais se marieront très bien avec le poulet et la sauce à l’ail. Vous pouvez également servir le plat avec une salade verte ou des légumes grillés en accompagnement.
