Description de cette recette:
Le gratin de courgettes et tomates est un plat simple, savoureux et coloré, parfait pour accompagner vos repas d’été ou pour un dîner léger et réconfortant. C’est une recette idéale pour utiliser les légumes de saison et profiter de leurs saveurs fraîches et ensoleillées. Facile à préparer, ce gratin est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Il ne nécessite pas d’ingrédients complexes et peut être personnalisé selon vos goûts et les légumes disponibles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Ce gratin est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. La douceur des courgettes se marie à merveille avec l’acidité des tomates, le tout rehaussé par l’arôme de l’ail et des herbes de Provence. La crème fraîche apporte une onctuosité gourmande, tandis que le fromage râpé gratine à la perfection, offrant une texture croustillante et un goût irrésistible.
Ce gratin est également très polyvalent. Il peut être servi en plat principal, accompagné d’une salade verte, ou en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou de volaille. Il est parfait pour un déjeuner sur l’herbe, un pique-nique ou un buffet. De plus, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain, ce qui en fait un plat idéal pour les repas de la semaine.
Enfin, ce gratin est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes moins enthousiastes!). Sa présentation colorée et son goût savoureux sauront les séduire, et vous pourrez être sûr qu’ils font le plein de vitamines et de nutriments essentiels.
Ingrédients:
- 2 courgettes de taille moyenne
- 3 tomates mûres
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, mozzarella, comté… au choix)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive extra vierge
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes de Provence séchées (ou basilic frais ciselé)
Préparation:
Étape 1: Préparation initiale et préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez un plat à gratin d’environ 20×25 cm. Un plat en céramique ou en verre est idéal pour une cuisson uniforme.
Étape 2: Préparation des légumes
Lavez soigneusement les courgettes et les tomates sous l’eau froide. Séchez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités des courgettes et des tomates. Coupez ensuite les courgettes et les tomates en rondelles fines d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Il est important que les rondelles soient de la même épaisseur pour une cuisson homogène.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Si vous n’avez pas de presse-ail, vous pouvez les écraser avec le plat d’un couteau avant de les hacher.
Étape 3: Cuisson préliminaire à la poêle (facultatif mais recommandé)
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lamelles d’oignon et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le revenir pendant une minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette étape permet de pré-cuire légèrement les légumes et d’intensifier leurs saveurs.
Étape 4: Montage du gratin
Huilez légèrement le fond du plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. Disposez une couche de rondelles de courgettes au fond du plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Recouvrez cette couche avec une couche de rondelles de tomates, en les faisant également se chevaucher. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Répétez l’opération en alternant les couches de courgettes et de tomates jusqu’à épuisement des légumes.
Étape 5: Garniture et cuisson au four
Répartissez uniformément la crème fraîche sur le dessus des légumes. Saupoudrez généreusement avec le fromage râpé. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne légèrement. Les légumes doivent être tendres et légèrement fondants.
Étape 6: Repos et service
Une fois le gratin cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au gratin de se raffermir légèrement.
Étape 7: Dégustation
Servez le gratin chaud, seul ou en accompagnement d’une salade verte, d’une viande grillée, d’un poisson ou de volaille. Vous pouvez également le déguster froid, en pique-nique ou en buffet.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions:
- En plat principal, accompagné d’une salade verte croquante.
- En accompagnement d’une viande grillée (poulet, boeuf, agneau), d’un poisson blanc ou de fruits de mer.
- Servi avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.
- En tapas ou en amuse-bouche, coupé en petits carrés.
Tips:
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou des dés de jambon entre les couches de légumes.
- Vous pouvez utiliser d’autres légumes de saison, comme des aubergines, des poivrons ou des champignons.
- Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou de riz, et le fromage par du fromage végétal râpé.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes aromatiques, comme du thym, du romarin ou de l’origan.
- Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez pré-cuire les légumes à la vapeur pendant quelques minutes avant de les disposer dans le plat à gratin.
- Si le dessus du gratin dore trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Nutritional Information: (approximate, per serving)
- Calories: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Sodium: 200 mg
Conclusion:
Le gratin de courgettes et tomates est un plat simple, savoureux et économique, parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer et personnalisable à l’infini, il saura ravir les papilles de toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et aux légumes disponibles, et à le partager avec vos amis et vos proches. Bon appétit!
Questions et réponses sur cette recette:
- Puis-je utiliser d’autres types de fromage que le gruyère? Oui, absolument! Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix, selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. La mozzarella est une excellente option pour un gratin plus fondant et filant. L’emmental apportera une saveur plus prononcée. Le comté, le parmesan ou le pecorino ajouteront une touche plus rustique et intense. Vous pouvez même mélanger plusieurs types de fromage pour une saveur plus complexe. L’important est de choisir un fromage qui fond bien et qui gratine facilement.
- Est-il possible de préparer ce gratin à l’avance? Oui, vous pouvez préparer ce gratin à l’avance, jusqu’à 24 heures avant de le cuire. Préparez toutes les étapes de la recette, assemblez le gratin dans le plat à gratin, couvrez-le de film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuire, pour qu’il revienne à température ambiante. La cuisson peut prendre quelques minutes de plus si le gratin est froid.
- Comment éviter que le gratin ne soit trop liquide? Pour éviter que le gratin ne soit trop liquide, il est important de bien égoutter les légumes après les avoir coupés en rondelles. Vous pouvez les déposer sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. La cuisson préliminaire des courgettes à la poêle permet également de réduire leur teneur en eau. Enfin, n’hésitez pas à utiliser de la crème fraîche épaisse, qui contient moins de liquide que la crème liquide.
- Puis-je ajouter de la viande ou du poisson à ce gratin? Oui, vous pouvez tout à fait ajouter de la viande ou du poisson à ce gratin pour le rendre plus consistant et protéiné. Les lardons fumés, les dés de jambon, le poulet grillé, le thon en conserve ou les crevettes sont d’excellentes options. Ajoutez-les entre les couches de légumes lors du montage du gratin.
- Comment conserver les restes de gratin? Les restes de gratin peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Placez-les dans un récipient hermétique ou couvrez le plat à gratin de film alimentaire. Pour réchauffer le gratin, vous pouvez le passer au four à 180°C pendant environ 15 minutes, ou le réchauffer au micro-ondes pendant quelques minutes. Vous pouvez également le déguster froid, en salade ou en sandwich.