Description de cette recette:
Le gâteau roulé à la crème de caramel au beurre salé est un dessert élégant et irrésistible qui combine la légèreté d’un biscuit moelleux avec la richesse d’une crème onctueuse au caramel. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, où le sucré du caramel se marie à la perfection avec la pointe de sel, créant une harmonie gustative qui ravira vos papilles. Ce gâteau, facile à réaliser, est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter gourmand, un dessert de fête ou simplement pour se faire plaisir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Ce gâteau roulé est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable invitation au voyage gustatif. Sa texture aérienne et sa crème de caramel fondante en font un délice incomparable. Voici pourquoi vous l’aimerez:
- Facile à réaliser: Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ce gâteau. Les étapes sont simples et clairement expliquées.
- Ingrédients accessibles: La plupart des ingrédients sont des basiques de la cuisine, faciles à trouver dans n’importe quel supermarché.
- Un goût irrésistible: L’association du caramel au beurre salé et du mascarpone crée une crème d’une onctuosité et d’une saveur exceptionnelles.
- Personnalisable: Vous pouvez ajouter des éclats de chocolat, des noisettes concassées ou de la fleur de sel pour une touche encore plus gourmande.
- Impressionnant: Son aspect élégant et soigné en fait un dessert parfait pour épater vos convives.
Ingrédients:
Pour le biscuit roulé:
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la crème de caramel au beurre salé:
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière (chauffée)
- 250 g de mascarpone (ou 150 g de mascarpone + 100 g de crème chantilly pour une texture plus légère)
Pour la décoration (facultatif):
- Caramel au beurre salé restant
- Sucre glace
- Noisettes concassées ou perles de sucre
Préparation:
Étape 1: Préparation du caramel au beurre salé:
Commencez par préparer ce délicieux caramel qui donnera toute sa saveur à votre gâteau. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à sec à feu moyen. Remuez délicatement de temps en temps pour éviter que le sucre ne brûle. Laissez-le fondre jusqu’à obtenir une couleur ambrée profonde, signe que le caramel est prêt.
Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux. Attention aux éclaboussures ! Mélangez vivement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au caramel.
Faites chauffer la crème liquide entière au micro-ondes ou dans une petite casserole. Versez ensuite la crème chaude en filet sur le caramel, tout en mélangeant constamment. Le caramel va bouillonner et durcir légèrement, c’est normal.
Remettez la casserole sur feu doux pendant environ une minute, en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Laissez le caramel refroidir complètement avant de l’utiliser.
Étape 2: Préparation de la crème de caramel au beurre salé:
Une fois le caramel refroidi, prélevez-en environ les deux tiers pour la préparation de la crème. Le reste servira pour le nappage final.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone (et la crème chantilly si vous avez choisi de l’utiliser) avec le caramel. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème lisse, épaisse et homogène. Veillez à ne pas trop fouetter, car le mascarpone peut trancher.
Réservez la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement.
Étape 3: Préparation du biscuit roulé:
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les œufs.
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente, en soulevant la masse de bas en haut pour conserver l’air.
Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Étape 4: Le roulage du biscuit:
Dès la sortie du four, démoulez immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide ou sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace.
Roulez délicatement le biscuit sur lui-même avec le torchon ou le papier sulfurisé, en serrant légèrement. Laissez le biscuit refroidir complètement dans cette position. Cette étape est cruciale pour éviter que le biscuit ne se casse lors du montage.
Étape 5: Montage du gâteau:
Une fois le biscuit complètement refroidi, déroulez-le délicatement. Étalez généreusement la crème de caramel au beurre salé sur toute la surface du biscuit.
Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même, en serrant bien pour former un rouleau compact.
Enveloppez le gâteau roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire deux, pour que la crème raffermisse et que les saveurs se mélangent.
Étape 6: Finition et décoration:
Avant de servir, retirez le film alimentaire. Nappez le gâteau roulé avec le reste de caramel au beurre salé.
Saupoudrez de sucre glace, de noisettes concassées ou de perles de sucre pour une touche de décoration supplémentaire.
Coupez le gâteau en tranches et servez frais.
COOKING Rating:
- Difficulté: Facile
- Temps: Moyen
- Coût: Abordable
Serving Suggestions:
Ce gâteau roulé est parfait servi frais, accompagné d’une tasse de café, de thé ou d’un verre de lait. Vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une salade de fruits frais.
Tips:
- Pour un biscuit encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la pâte.
- Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée pour la crème de caramel.
- Vous pouvez congeler le gâteau roulé une fois monté. Il se conservera ainsi pendant plusieurs semaines.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 1 heure (hors temps de refroidissement)
Nutritional Information (par portion):
- Calories: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Sodium: 150 mg
Conclusion:
Le gâteau roulé à la crème de caramel au beurre salé est un dessert simple, élégant et délicieusement gourmand qui ne manquera pas de faire sensation auprès de vos convives. N’hésitez pas à le personnaliser en fonction de vos goûts et de vos envies. Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous !
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser un autre type de farine que la farine de blé?
R1: Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre, de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten pour une version sans gluten. Adaptez légèrement la quantité de liquide si nécessaire.
Q2: Comment puis-je éviter que le biscuit ne se casse lors du roulage?
R2: L’astuce principale est de rouler le biscuit immédiatement après la sortie du four, lorsqu’il est encore chaud et souple. Utilisez un torchon humide ou du papier sulfurisé saupoudré de sucre glace pour faciliter le roulage. Serrez bien le biscuit lors du roulage et laissez-le refroidir complètement dans cette position.
Q3: Puis-je préparer le caramel au beurre salé à l’avance?
R3: Absolument ! Le caramel au beurre salé se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Réchauffez-le légèrement avant de l’utiliser pour qu’il soit plus facile à travailler.
Q4: Puis-je ajouter des fruits à la crème de caramel?
R4: Bien sûr ! Des morceaux de pommes caramélisées, des poires pochées ou des framboises fraîches se marieront à merveille avec la crème de caramel.
Q5: Comment puis-je rendre ce gâteau encore plus gourmand?
R5: Pour une version ultra-gourmande, ajoutez des éclats de chocolat noir, des noix de pécan concassées ou une pincée de fleur de sel à la crème de caramel. Vous pouvez également napper le gâteau de chocolat fondu avant de le décorer.
