Description de cette recette:
Ce fondant au chocolat est une version plus légère et gourmande du dessert classique. En remplaçant une partie du beurre par de la compote de pommes, on obtient un gâteau incroyablement moelleux, fondant en bouche, et tout aussi savoureux, mais avec moins de matières grasses. Il est parfait pour les envies de chocolat sans culpabiliser, et ravira les papilles des petits et grands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Ce fondant au chocolat allégé est une véritable invitation à la gourmandise raisonnée. Vous l’aimerez pour sa texture fondante et son goût intense de chocolat, parfaitement équilibré par la douceur naturelle de la compote de pommes. C’est un dessert simple à réaliser, idéal pour un goûter improvisé, un brunch dominical ou pour terminer un repas sur une note sucrée et légère. De plus, il est adaptable à vos envies : vous pouvez y ajouter des noix, des fruits secs, des épices ou même un peu de piment d’Espelette pour une touche d’originalité.
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir pâtissier (minimum 70% de cacao)
- 80-100g de sucre (roux, cassonade ou sucre blanc)
- 3 œufs (de préférence bio et à température ambiante)
- 150g de compote de pommes (sans sucre ajouté, faite maison ou du commerce)
- 50g de farine ou de fécule de maïs (pour une version sans gluten)
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif, pour un parfum subtil)
Préparation:
Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake (environ 20×10 cm) ou chemisez-le de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage et évitera que le fondant n’accroche au fond du moule.
Étape 2: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites-le fondre par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter de le brûler. Le chocolat doit être lisse et brillant.
Étape 3: Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la pâte et obtenir un fondant léger et aéré. Utilisez un fouet électrique si vous le souhaitez pour gagner du temps et obtenir un résultat optimal.
Étape 4: Ajoutez le chocolat fondu tiède à la préparation œufs-sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante. Incorporez ensuite la compote de pommes et, si vous le souhaitez, l’eau de fleur d’oranger. Mélangez à nouveau, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Étape 5: Tamisez la farine (ou la fécule de maïs) et la fleur de sel au-dessus de la préparation. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air. Mélangez juste assez pour incorporer la farine, sans trop insister.
Étape 6: Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Le fondant est cuit lorsque les bords sont pris et que le centre est encore légèrement tremblant. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
Étape 7: Sortez le fondant du four et laissez-le refroidir complètement dans son moule pendant au moins une heure. Cela permettra au fondant de se raffermir et de développer toutes ses saveurs. Une fois refroidi, démoulez-le délicatement en tirant sur le papier sulfurisé (si vous en avez utilisé) ou en passant une lame de couteau le long des bords du moule.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Ce fondant au chocolat allégé peut être dégusté tel quel, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’une boule de glace vanille, d’une crème anglaise légère, de fruits frais (framboises, fraises, mûres…) ou d’une sauce au chocolat maison. Il est également délicieux avec un café ou un thé.
Tips:
- Pour un fondant encore plus intense en chocolat, vous pouvez utiliser un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé (80% ou plus).
- Si vous n’avez pas de compote de pommes sous la main, vous pouvez la remplacer par de la purée d’amandes ou de noisettes.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix concassées, des noisettes entières ou des amandes effilées à la pâte avant de l’enfourner.
- N’hésitez pas à personnaliser votre fondant en ajoutant des épices comme de la cannelle, de la cardamome ou du gingembre.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer le fondant avec des fruits frais, des feuilles de menthe, des copeaux de chocolat ou un nappage au chocolat.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20-25 minutes
Total Time: 35-40 minutes
Nutritional Information (par portion, estimation):
(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.)
- Calories: 250-300 kcal
- Protein: 5-7g
- Sodium: 50-100mg
Conclusion:
Ce fondant au chocolat allégé à la compote de pommes est une recette simple, rapide et délicieuse qui vous permettra de vous faire plaisir sans culpabiliser. Sa texture fondante et son goût intense de chocolat en font un dessert irrésistible qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies en ajoutant vos ingrédients préférés. Alors, à vos fourneaux !
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser de la compote de pommes avec sucre ajouté ?
R: Bien sûr, vous pouvez utiliser de la compote de pommes avec sucre ajouté, mais gardez à l’esprit que cela augmentera la quantité de sucre dans la recette. Si vous utilisez de la compote sucrée, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre ajoutée dans la recette (par exemple, en utilisant 80g au lieu de 100g). L’utilisation de compote sans sucre ajouté permet de mieux contrôler la quantité de sucre et d’obtenir un fondant plus léger.
Q2: Est-ce que je peux remplacer la farine par une autre farine ?
R: Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par d’autres farines. La fécule de maïs est une excellente option pour une version sans gluten. Vous pouvez également utiliser de la farine de riz, de la farine de sarrasin, de la farine d’amandes ou de la farine de châtaigne. Chaque farine apportera une texture et un goût légèrement différents au fondant. Par exemple, la farine d’amandes apportera un moelleux supplémentaire et un léger goût de noix.
Q3: Comment conserver ce fondant au chocolat ?
R: Ce fondant au chocolat se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur, mais il aura tendance à durcir légèrement. Pour le déguster, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve sa texture fondante.
Q4: Puis-je congeler ce fondant au chocolat ?
R: Oui, vous pouvez congeler ce fondant au chocolat. Laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer soigneusement dans du film plastique ou de le placer dans un récipient hermétique. Il se conserve ainsi pendant environ 2 à 3 mois au congélateur. Pour le décongeler, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou à température ambiante pendant quelques heures.
Q5: Est-ce que je peux utiliser un autre type de chocolat ?
R: Absolument ! Vous pouvez utiliser le type de chocolat que vous préférez. Le chocolat noir pâtissier est recommandé pour son goût intense et sa richesse en cacao, mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce, ou du chocolat blanc pour une version plus originale. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver le chocolat qui vous convient le mieux.
