Description de cette recette
La flaugnarde aux fruits est un dessert traditionnel français, originaire du Limousin et de l’Auvergne. Elle ressemble beaucoup au clafoutis, mais contrairement à ce dernier, la flaugnarde peut être réalisée avec une variété de fruits et non pas uniquement des cerises. C’est un gâteau rustique, simple à préparer et terriblement gourmand, idéal pour mettre en valeur les fruits de saison. Sa texture est moelleuse, légèrement crémeuse, et son goût fruité en fait un dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter en famille, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Vous allez adorer la flaugnarde aux fruits pour sa simplicité et son authenticité. C’est un dessert qui évoque les saveurs de l’enfance, les après-midis passés chez grand-mère et les récoltes de fruits du verger. Sa préparation est rapide et facile, ne nécessitant que quelques ingrédients de base que l’on a souvent sous la main. De plus, elle est adaptable à tous les goûts et à toutes les saisons. Vous pouvez utiliser les fruits que vous préférez ou ceux que vous avez à portée de main : pommes, poires, prunes, abricots, cerises, framboises, myrtilles… Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de la flaugnarde! Enfin, c’est un dessert économique et convivial, parfait pour partager un moment de bonheur avec vos proches.
Ingrédients:
- 500 g de fruits de saison (pommes, poires, prunes, cerises, myrtilles…)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 300 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de beurre pour le moule
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation:
Étape 1: Préparer les fruits
Lavez soigneusement les fruits. Épluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en petits dés ou en lamelles fines. Dénoyautez les prunes et les cerises, et coupez-les en deux. Si vous utilisez des fruits rouges (framboises, myrtilles…), vérifiez qu’ils ne sont pas abîmés et retirez les éventuelles queues ou feuilles. Pour les fruits très juteux, comme les cerises ou les prunes, il est conseillé de les égoutter légèrement avant de les incorporer à la flaugnarde, afin d’éviter qu’ils ne rendent trop de jus pendant la cuisson et n’altèrent la texture du gâteau.
Étape 2: Préparer l’appareil à flaugnarde
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille). Battez le tout énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante car elle permet d’incorporer de l’air à la préparation, ce qui rendra la flaugnarde plus légère et moelleuse.
Étape 3: Incorporer la farine et le lait
Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en veillant à ne pas former de grumeaux. Il est important d’incorporer la farine progressivement, en la tamisant si possible, afin d’éviter les amas et d’obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Versez ensuite le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger doucement. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés et que la pâte est fluide et sans grumeaux. La consistance de la pâte doit être similaire à celle d’une pâte à crêpes.
Étape 4: Monter la flaugnarde
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat allant au four. Le beurre permettra à la flaugnarde de ne pas attacher et de dorer joliment pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone, qui ne nécessite pas de beurrage.
Disposez les fruits préparés dans le fond du moule, en les répartissant uniformément. N’hésitez pas à les superposer légèrement, mais veillez à ne pas trop les tasser.
Versez délicatement l’appareil à flaugnarde par-dessus les fruits, en veillant à ce qu’ils soient bien recouverts. Vous pouvez utiliser une spatule pour répartir la pâte uniformément et vous assurer que tous les fruits sont bien enrobés.
Étape 5: Cuisson
Enfournez la flaugnarde dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ferme au toucher. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la quantité de fruits utilisés. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer la flaugnarde avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.
Laissez tiédir la flaugnarde quelques minutes avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et au gâteau de se raffermir légèrement.
Étape 6: Finition
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la flaugnarde de sucre glace pour un effet gourmand et esthétique. Le sucre glace apportera une touche de douceur supplémentaire et sublimera la présentation du gâteau.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
La flaugnarde peut se déguster tiède ou froide, selon vos préférences. Elle est délicieuse nature, mais vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace vanille, d’un peu de crème fraîche épaisse, d’une sauce au caramel ou au chocolat, ou encore d’une compotée de fruits. Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez la servir avec une crème anglaise ou une crème fouettée légèrement sucrée.
Tips:
- Pour éviter que les fruits ne rendent trop de jus pendant la cuisson, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de farine avant de les incorporer à la flaugnarde.
- Vous pouvez ajouter un peu de rhum, de kirsch ou de liqueur de fruits dans l’appareil à flaugnarde pour parfumer le gâteau et lui donner une saveur plus intense.
- Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez parsemer quelques amandes effilées, des noisettes concassées ou des pistaches hachées sur le dessus de la flaugnarde avant de l’enfourner.
- Si vous utilisez des fruits surgelés, pensez à les décongeler et à les égoutter avant de les incorporer à la flaugnarde.
- Vous pouvez préparer la pâte à flaugnarde à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Il vous suffira ensuite de la verser sur les fruits et d’enfourner le gâteau.
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
35-45 minutes
Total Time:
50-60 minutes
Nutritional Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions)
Calories: Environ 250-300 calories par portion
Protein: 5-7 g par portion
Sodium: 50-100 mg par portion
Conclusion
La flaugnarde aux fruits est un dessert simple, savoureux et convivial, parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer et adaptable à tous les goûts, elle vous permettra de mettre en valeur les fruits de saison et de régaler vos proches. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de fruits et à personnaliser la recette selon vos envies. Alors, à vos fourneaux!
Questions et réponses sur cette recette:
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types de fruits que ceux mentionnés dans la recette?
Réponse: Absolument! La flaugnarde est un dessert très versatile qui se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez utiliser les fruits que vous préférez ou ceux que vous avez à portée de main. Les fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres…), les abricots, les pêches, les figues, les raisins… Tous se marient à merveille avec la texture moelleuse de la flaugnarde. Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de ce dessert!
Question 2: Comment éviter que la flaugnarde ne soit trop liquide?
Réponse: Pour éviter que la flaugnarde ne soit trop liquide, il est important d’égoutter les fruits très juteux avant de les incorporer à la préparation. Vous pouvez également les saupoudrer d’un peu de farine pour absorber l’excès d’humidité. Veillez également à respecter les proportions indiquées dans la recette et à ne pas ajouter trop de lait. Si vous utilisez des fruits surgelés, pensez à les décongeler et à les égoutter soigneusement avant de les utiliser.
Question 3: Puis-je préparer la flaugnarde à l’avance?
Réponse: Oui, vous pouvez préparer la pâte à flaugnarde à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Il vous suffira ensuite de la verser sur les fruits et d’enfourner le gâteau. Cependant, il est préférable de ne pas assembler la flaugnarde trop longtemps à l’avance, car les fruits pourraient rendre du jus et ramollir la pâte.
Question 4: Comment conserver la flaugnarde?
Réponse: La flaugnarde se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de la couvrir d’un film plastique ou de la placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle ne se dessèche. Vous pouvez également la congeler, mais sa texture risque d’être légèrement altérée après la décongélation.
Question 5: Puis-je utiliser du lait végétal pour réaliser cette recette?
Réponse: Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal (lait d’amande, lait de soja, lait d’avoine…) pour réaliser cette recette. Cela permettra de rendre la flaugnarde plus légère et plus digeste. Veillez simplement à choisir un lait végétal neutre en goût, afin de ne pas masquer les saveurs des fruits.
