Description de cette recette
Les donuts glacés au chocolat noir sont une gourmandise irrésistible qui allie la douceur d’une pâte moelleuse au plaisir intense du chocolat noir fondant. Cette recette, à la fois simple et élégante, vous permettra de réaliser des donuts dignes des meilleures pâtisseries, directement dans votre cuisine. Imaginez la satisfaction de croquer dans un donut fraîchement préparé, enrobé d’un glaçage riche et profond, le tout sublimé par une touche de vermicelles colorés ou de noisettes croquantes. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant ou une occasion spéciale, ces donuts feront le bonheur des petits et des grands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de donuts glacés au chocolat noir est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à la gourmandise et à la créativité. Voici pourquoi vous l’aimerez :
- Simplicité et accessibilité : Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation est à la portée de tous, même des pâtissiers débutants.
- Goût irrésistible : L’association de la pâte moelleuse et du chocolat noir intense est un véritable délice pour les papilles.
- Personnalisation : Laissez libre cours à votre imagination en variant les toppings : vermicelles colorés, noisettes concassées, noix de coco râpée, éclats de caramel… Les possibilités sont infinies !
- Convivialité : Les donuts sont parfaits pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.
- Satisfaction garantie : Rien ne vaut la fierté de déguster des donuts faits maison, meilleurs que ceux du commerce !
Ingrédients:
Pâte :
- 300 g de farine de blé (de préférence T55 pour une texture légère)
- 1 sachet de levure de boulangère sèche (ou 20g de levure fraîche)
- 40 g de sucre en poudre (pour une pâte légèrement sucrée)
- 1 œuf (de préférence bio et à température ambiante)
- 120 ml de lait tiède (environ 35°C, pour activer la levure)
- 40 g de beurre fondu (non brûlant, pour une meilleure incorporation)
- 1 pincée de sel fin (pour rehausser les saveurs)
Glaçage :
- 100 g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao pour un goût intense)
- 1 c. à soupe de crème fraîche liquide entière (pour un glaçage lisse et brillant)
Toppings (facultatif) :
- Vermicelles colorés
- Noisettes concassées
- Noix de coco râpée
- Éclats de caramel
- Fleurs comestibles
Préparation:
Étape 1 : Activation de la levure
Dans un petit bol, délayez la levure de boulangère sèche dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre (prélevée des 40 g) et mélangez délicatement. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface. Cette étape est cruciale pour vérifier que la levure est bien active et permettra à la pâte de lever correctement.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre en poudre restant et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y l’œuf battu, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
Étape 3 : Pétrissage de la pâte
Commencez à mélanger les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, ou utilisez un robot pâtissier équipé d’un crochet pendant 5 à 7 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait tiède. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Étape 4 : Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide, ou de film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure 30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir des donuts moelleux et aérés.
Étape 5 : Façonnage des donuts
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour libérer l’air. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 8 cm de diamètre) ou d’un verre, découpez des cercles de pâte. Utilisez un emporte-pièce plus petit (environ 2 cm de diamètre) ou un douille pour découper un trou au centre de chaque cercle, formant ainsi les donuts.
Étape 6 : Deuxième levée
Placez les donuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant encore 30 minutes. Cette deuxième levée permettra aux donuts de gonfler légèrement et de devenir encore plus légers.
Étape 7 : Cuisson des donuts
Vous avez le choix entre deux méthodes de cuisson :
- Friture : Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse, à une température d’environ 180°C. Plongez délicatement les donuts dans l’huile chaude, en petites quantités, et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la plaque de cuisson avec les donuts et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 8 : Préparation du glaçage
Pendant que les donuts refroidissent légèrement, préparez le glaçage au chocolat noir. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.
Étape 9 : Glaçage des donuts
Trempez chaque donut dans le glaçage au chocolat noir, en veillant à bien le recouvrir sur le dessus. Vous pouvez également utiliser une spatule pour étaler le glaçage uniformément.
Étape 10 : Décoration des donuts
Avant que le glaçage ne durcisse, saupoudrez les donuts de vermicelles colorés, de noisettes concassées, de noix de coco râpée, d’éclats de caramel ou de tout autre topping de votre choix. Laissez le glaçage durcir complètement avant de déguster les donuts.
COOKING Rating:
Difficulté : Facile Temps : Moyen
Serving Suggestions:
Les donuts glacés au chocolat noir se dégustent idéalement tièdes ou à température ambiante. Ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé, un chocolat chaud ou un verre de lait. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.
Tips:
- Pour une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la préparation.
- Si vous n’avez pas de levure de boulangère sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche (environ 20 g). Dans ce cas, diluez-la dans le lait tiède et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de l’ajouter à la pâte.
- Pour éviter que les donuts ne soient trop gras, veillez à maintenir la température de l’huile de friture à 180°C.
- Si vous utilisez la cuisson au four, vous pouvez vaporiser un peu d’eau sur les donuts avant de les enfourner pour les empêcher de sécher.
- Pour un glaçage plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin au chocolat fondu.
- Conservez les donuts glacés au chocolat noir dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Prep Time: 25 minutes Cook Time: 15 minutes Total Time: 1 hour 10 minutes + 1 hour 30 minutes rising time
Nutritional Information: (approximative par donut, sans les toppings)
Calories: Environ 280 kcal Protein: 5 g Sodium: 150 mg
Conclusion
Les donuts glacés au chocolat noir sont une véritable invitation à la gourmandise et au plaisir. Faciles à préparer, personnalisables à l’infini et délicieusement réconfortants, ils sont parfaits pour toutes les occasions. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez vos proches avec ces petites douceurs faites maison !
Questions et réponses sur cette recette
Question 1 : Puis-je utiliser une autre sorte de farine que la farine de blé T55 ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé T45, de la farine de blé complète ou même de la farine d’épeautre. Cependant, la texture des donuts sera légèrement différente. La farine T55 est idéale pour une texture légère et aérée.
Question 2 : Puis-je congeler les donuts glacés au chocolat noir ?
Réponse : Oui, vous pouvez congeler les donuts glacés au chocolat noir, mais il est préférable de les congeler avant de les glacer. Emballez-les individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un sac de congélation. Décongelez-les à température ambiante avant de les glacer et de les déguster.
Question 3 : Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour le glaçage ?
Réponse : Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, du chocolat blanc ou même un mélange de chocolats. Adaptez simplement la quantité de crème fraîche en fonction de la teneur en cacao du chocolat utilisé.
Question 4 : Comment puis-je éviter que les donuts ne soient trop secs ?
Réponse : Pour éviter que les donuts ne soient trop secs, veillez à ne pas trop les cuire. Surveillez attentivement la cuisson et retirez-les du four ou de la friteuse dès qu’ils sont légèrement dorés. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte pour une texture plus moelleuse.
Question 5 : Puis-je faire cette recette sans robot pâtissier ?
Réponse : Absolument ! Vous pouvez pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Le robot pâtissier facilite le travail, mais il n’est pas indispensable.
