Description de cette recette
Ces cupcakes chocolat & ganache sont de petites bouchées de bonheur intensément chocolatées. La combinaison d’un cupcake moelleux au chocolat noir profond et d’une ganache soyeuse et riche crée une expérience gustative inoubliable. Parfaits pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie gourmande, ces cupcakes sont à la fois faciles à préparer et incroyablement délicieux.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Premièrement, le goût intense du chocolat est tout simplement irrésistible. Deuxièmement, la texture moelleuse du cupcake contraste magnifiquement avec la ganache onctueuse. Troisièmement, la recette est simple et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués, ce qui la rend accessible à tous les niveaux de compétence en pâtisserie. Enfin, ces cupcakes sont incroyablement polyvalents : vous pouvez les personnaliser avec des noisettes, des pépites de chocolat, ou même des fruits frais pour une touche d’originalité.
Ingrédients:
Cupcake :
- 100g de chocolat noir (70% de cacao minimum pour un goût intense)
- 100g de beurre doux
- 100g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 100g de farine de blé (type T55 de préférence)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5g)
Ganache :
- 100g de chocolat noir (même type que pour les cupcakes)
- 10cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
Préparation:
Étape 1 : Préparation du chocolat et du beurre
Commencez par faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Vous pouvez utiliser un bain-marie pour une fonte douce et uniforme : placez un récipient résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (sans que le fond du récipient ne touche l’eau). Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en dés. Remuez délicatement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes en faisant fondre le chocolat et le beurre par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle pour éviter de brûler le chocolat.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs
Une fois le chocolat et le beurre fondus, retirez le récipient du feu ou du micro-ondes et laissez légèrement refroidir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout pour bien les incorporer au mélange. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez ce mélange sec au mélange chocolaté en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte pour éviter de développer le gluten de la farine, ce qui pourrait rendre les cupcakes durs.
Étape 3 : Remplir les moules et cuire
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque à muffins en y plaçant des caissettes en papier. Remplissez les caissettes aux 2/3 avec la pâte à cupcakes. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour une répartition uniforme de la pâte. Enfournez la plaque pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez un cupcake avec un cure-dent : s’il ressort propre, les cupcakes sont cuits. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Étape 4 : Préparation de la ganache
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la ganache. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Portez-la à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Cassez le chocolat noir en morceaux dans un récipient résistant à la chaleur. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer pendant quelques minutes pour que le chocolat fonde. Remuez ensuite doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Si des morceaux de chocolat persistent, vous pouvez faire chauffer le mélange au bain-marie pendant quelques secondes, en remuant constamment.
Étape 5 : Glaçage des cupcakes
Laissez la ganache tiédir légèrement avant de la verser ou de la pocher sur les cupcakes refroidis. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une décoration plus précise et élégante, ou simplement verser la ganache à la cuillère pour un effet plus rustique. Laissez la ganache prendre et durcir légèrement avant de déguster les cupcakes. Pour une ganache plus ferme, vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
COOKING Rating:
Difficile
Serving Suggestions:
Ces cupcakes sont délicieux tels quels, mais vous pouvez les accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise légère ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur. Ils sont également parfaits pour accompagner un café ou un thé.
Tips:
- Pour un goût de chocolat encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de café soluble à la pâte à cupcakes.
- Pour une ganache plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre à la fin de la préparation.
- Pour une décoration originale, vous pouvez saupoudrer les cupcakes de cacao en poudre, de sucre glace, de noisettes concassées ou de pépites de chocolat.
- Vous pouvez conserver les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Nutritional Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.)
- Calories: Environ 350 par cupcake
- Protein: 5g
- Sodium: 50mg
Conclusion
Ces cupcakes chocolat & ganache sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à préparer et incroyablement savoureux, ils feront le bonheur des petits et des grands. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos ingrédients préférés pour créer des cupcakes uniques et à votre goût. Alors, à vos fourneaux !
5 Questions et Réponses à propos de cette recette:
Question 1 : Puis-je utiliser un autre type de chocolat que du chocolat noir ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc si vous préférez. Cependant, le chocolat noir apportera un goût plus intense et une texture plus riche aux cupcakes. Ajustez la quantité de sucre en fonction du type de chocolat utilisé pour éviter que les cupcakes ne soient trop sucrés.
Question 2 : Est-il possible de préparer la pâte à cupcakes à l’avance ?
Réponse : Il est préférable de cuire les cupcakes dès que la pâte est prête pour éviter que la levure ne perde de son efficacité. Cependant, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Sortez-la du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la cuire pour qu’elle revienne à température ambiante.
Question 3 : Comment éviter que les cupcakes ne soient secs ?
Réponse : Pour éviter que les cupcakes ne soient secs, veillez à ne pas trop les cuire. Surveillez la cuisson de près et piquez-les avec un cure-dent pour vérifier s’ils sont cuits. Ne les laissez pas trop longtemps dans le four après la cuisson, car ils continueraient à sécher. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt à la pâte pour plus d’humidité.
Question 4 : Puis-je congeler les cupcakes ?
Réponse : Oui, vous pouvez congeler les cupcakes une fois qu’ils ont complètement refroidi. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Vous pouvez les conserver au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante avant de les déguster. Il est préférable de congeler les cupcakes sans la ganache et de la préparer au moment de les servir.
Question 5 : Comment faire une ganache plus épaisse ?
Réponse : Pour une ganache plus épaisse, vous pouvez augmenter la proportion de chocolat par rapport à la crème. Utilisez par exemple 150g de chocolat pour 10cl de crème. Vous pouvez également laisser la ganache refroidir plus longtemps à température ambiante ou au réfrigérateur pour qu’elle épaississe. Si la ganache est trop liquide, vous pouvez la faire chauffer légèrement au bain-marie en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
