Description de cette recette
Les crêpes farcies à la viande hachée incarnent un plat familial par excellence, chaleureux et savoureux. Cette recette simple et adaptable offre une alternative délicieuse aux traditionnelles crêpes sucrées, en les transformant en un repas complet et nourrissant. La garniture à base de viande hachée, parfumée aux épices et mijotée dans une sauce tomate onctueuse, apporte une profondeur de saveur qui ravira les papilles de toute la famille. Que ce soit pour un dîner convivial ou un déjeuner dominical, ces crêpes farcies constituent un choix idéal pour un moment de partage et de gourmandise.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour sa polyvalence et son côté réconfortant. Elle permet de transformer un plat simple comme les crêpes en une expérience culinaire riche et complète. Voici pourquoi elle est irrésistible :
- Facile à réaliser : La recette est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Même les débutants en cuisine peuvent la réussir sans difficulté.
- Adaptable : Vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Ajoutez des légumes, des épices différentes, ou remplacez la viande hachée par du poulet, de la dinde ou même une version végétarienne.
- Économique : Les ingrédients sont abordables et facilement accessibles. C’est une excellente façon d’utiliser les restes de viande ou de légumes.
- Réconfortante : La combinaison de la pâte à crêpes moelleuse et de la garniture savoureuse crée un plat réconfortant qui plaira à tous, des enfants aux adultes.
- Parfaite pour les repas de famille : Les crêpes farcies sont idéales pour les repas conviviaux, car elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées facilement.
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes (environ 10 crêpes) :
- 250g de farine de blé T55
- 3 gros œufs frais
- 500 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 1 pincée de sel fin
- 25g de beurre fondu (ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre)
Pour la farce à la viande hachée :
- 500g de viande hachée de bœuf (ou un mélange bœuf/porc)
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
- 1 grosse carotte, râpée finement
- 1 branche de céleri, finement hachée (facultatif)
- 400g de tomates concassées en conserve (ou fraîches, pelées et épépinées)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour relever le goût)
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Pour gratiner (facultatif) :
- 150g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, mozzarella)
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger délicatement les œufs avec la farine à l’aide d’un fouet, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
Étape 2 : Incorporer le lait
Versez le lait petit à petit, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 : Ajouter le beurre fondu (ou l’huile)
Incorporez le beurre fondu (ou l’huile) à la pâte et mélangez bien. Le beurre fondu apporte de la souplesse et du moelleux aux crêpes, tandis que l’huile les rend légèrement plus croustillantes.
Étape 4 : Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cette étape permet à la pâte de s’hydrater correctement et de développer une texture plus élastique, ce qui facilitera la cuisson des crêpes.
Étape 5 : Préparation de la farce à la viande hachée
Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
Étape 6 : Ajouter l’ail et les légumes
Ajoutez l’ail pressé ou haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajoutez ensuite la carotte râpée et le céleri haché (si vous en utilisez) et faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
Étape 7 : Cuire la viande hachée
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire à feu vif, en la brisant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée et qu’il n’y ait plus de traces de rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
Étape 8 : Ajouter les tomates et les épices
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, l’origan, le piment de Cayenne (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes de sauce.
Étape 9 : Laisser mijoter la farce
Baissez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter la farce pendant au moins 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 10 : Cuisson des crêpes
Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement la surface avec un peu d’huile ou de beurre fondu.
Étape 11 : Verser la pâte
Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et inclinez-la rapidement pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface.
Étape 12 : Cuire les crêpes
Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à se décoller. Retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit également doré.
Étape 13 : Empiler les crêpes
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et recouvrez-la d’une autre assiette ou d’un torchon propre pour la maintenir au chaud. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la crêpière entre chaque crêpe si nécessaire.
Étape 14 : Garnir les crêpes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Prenez une crêpe et déposez-la sur une assiette. Répartissez environ 2 à 3 cuillères à soupe de farce à la viande hachée au centre de la crêpe.
Étape 15 : Rouler ou plier les crêpes
Roulez la crêpe sur elle-même comme un rouleau ou pliez-la en quatre comme un chausson.
Étape 16 : Disposer les crêpes dans un plat
Déposez les crêpes farcies dans un plat à gratin légèrement huilé. Répétez l’opération avec le reste des crêpes et de la farce.
Étape 17 : Gratiner les crêpes (facultatif)
Saupoudrez les crêpes de fromage râpé et enfournez-les pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
COOKING Rating:
4/5 (Facile, savoureux et adaptable)
Serving Suggestions:
Servez les crêpes farcies chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante, d’une sauce tomate maison, d’une sauce au yaourt à la grecque, ou de crudités fraîches pour un repas équilibré et complet.
Tips:
- Pour une pâte à crêpes encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse.
- Si vous n’avez pas le temps de préparer la farce vous-même, vous pouvez utiliser une sauce bolognaise en conserve de bonne qualité.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles, des champignons, des légumes grillés ou du tofu émietté.
- Vous pouvez préparer les crêpes et la farce à l’avance et les assembler juste avant de servir.
- Les crêpes farcies se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
Prep Time:
30 minutes (incluant le temps de repos de la pâte)
Cook Time:
45 minutes
Total Time:
1 heure 15 minutes
Nutritional Information:
(Par portion, estimation approximative)
Calories:
Environ 450-550 kcal
Protein:
25-35g
Sodium:
500-700mg (variable selon les ingrédients utilisés)
Conclusion
Les crêpes farcies à la viande hachée sont un plat simple, savoureux et adaptable qui convient à toutes les occasions. Que ce soit pour un repas de semaine rapide ou un dîner de fête, cette recette ne manquera pas de ravir vos convives. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies, en variant les ingrédients et les épices pour créer votre propre version unique de ce classique réconfortant. Bon appétit!
Questions et réponses sur cette recette :
Q1 : Puis-je préparer la pâte à crêpes la veille ?
R1 : Absolument ! Préparer la pâte à crêpes la veille est une excellente idée, car cela permet à la pâte de s’hydrater complètement et de développer une texture encore plus lisse et élastique. Conservez la pâte au réfrigérateur dans un récipient hermétique et sortez-la environ 30 minutes avant de la cuire pour qu’elle revienne à température ambiante.
Q2 : Puis-je congeler les crêpes farcies ?
R2 : Oui, vous pouvez congeler les crêpes farcies une fois qu’elles sont assemblées. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elles soient dures. Transférez ensuite les crêpes congelées dans un sac de congélation hermétique et conservez-les au congélateur pendant最大 3 mois. Pour les réchauffer, vous pouvez les enfourner directement congelées à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, ou les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les réchauffer.
Q3 : Quelles autres garnitures puis-je utiliser pour les crêpes farcies ?
R3 : Les possibilités de garnitures pour les crêpes farcies sont infinies ! Vous pouvez utiliser du poulet effiloché avec une sauce béchamel, des légumes grillés avec du fromage de chèvre, du saumon fumé avec de la crème fraîche et de l’aneth, ou même une garniture sucrée comme des pommes caramélisées avec de la cannelle. Laissez libre cours à votre imagination et utilisez les ingrédients que vous aimez le plus.
Q4 : Comment puis-je empêcher les crêpes de coller à la poêle ?
R4 : Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, assurez-vous d’utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité et de la chauffer correctement avant de verser la pâte. Huilez légèrement la poêle avec un peu d’huile ou de beurre fondu entre chaque crêpe. Si la pâte a tendance à coller, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre fondu à la pâte.
Q5 : Puis-je utiliser une autre farine que de la farine de blé pour la pâte à crêpes ?
R5 : Oui, vous pouvez utiliser d’autres farines pour la pâte à crêpes, comme de la farine de sarrasin (pour des crêpes bretonnes), de la farine de châtaigne, de la farine de riz ou de la farine de maïs. Chaque type de farine apportera une saveur et une texture différente à vos crêpes. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.
