Description de cette recette:
Les cookies crinkle au chocolat, avec leur texture craquelée unique et leur cœur fondant au chocolat, sont une véritable invitation à la gourmandise. Ces biscuits irrésistibles, aussi beaux à regarder qu’à déguster, sont parfaits pour accompagner un café, un thé, ou simplement pour satisfaire une envie soudaine de chocolat. Faciles à réaliser, ils impressionneront vos convives et raviront les papilles de toute la famille.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Texture irrésistible: Le contraste entre l’extérieur craquelé et l’intérieur moelleux est tout simplement divin.
- Goût intense de chocolat: Le chocolat noir de qualité apporte une profondeur de saveur incomparable.
- Facilité de réalisation: La recette est simple et ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie.
- Effet garanti: Ces cookies sont toujours un succès, que ce soit pour un goûter, un dessert ou une occasion spéciale.
- Personnalisable: Vous pouvez ajouter des noix, des pépites de chocolat blanc, ou d’autres ingrédients pour varier les plaisirs.
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 70% de cacao)
- 100 g de beurre doux, à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 160 g de farine de blé T55
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace, pour l’enrobage
Préparation:
Étape 1: Préparation du chocolat et du beurre
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Vous pouvez utiliser un bain-marie, en veillant à ce que le fond du récipient ne touche pas l’eau bouillante, ou le micro-ondes, en chauffant par intervalles de 30 secondes et en remuant entre chaque intervalle pour éviter de brûler le chocolat. Une fois fondus, mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir légèrement. Cette étape est cruciale car elle permet d’intégrer le chocolat plus facilement aux autres ingrédients et d’éviter de cuire les œufs.
Étape 2: Préparation de la pâte
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour plus de rapidité, mais un fouet manuel fera également l’affaire. L’objectif est d’incorporer de l’air dans la préparation, ce qui contribuera à la texture moelleuse des cookies. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez délicatement. Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur la préparation aux œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
Étape 3: Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Le tamisage permet d’éliminer les grumeaux et d’aérer la farine, ce qui donnera une texture plus légère aux cookies. Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation chocolatée, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela développerait le gluten de la farine et rendrait les cookies durs. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Étape 4: Refroidissement de la pâte
Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit. Cette étape est essentielle pour que la pâte durcisse et soit plus facile à manipuler. Le froid permet également aux saveurs de se développer et aux cookies de mieux conserver leur forme à la cuisson. Si vous êtes pressé, vous pouvez mettre la pâte au congélateur pendant 30 minutes, mais surveillez-la de près pour qu’elle ne devienne pas trop dure.
Étape 5: Former et enrober les cookies
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur et prélevez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Roulez chaque boule dans du sucre glace, en veillant à ce qu’elle soit complètement enrobée. Le sucre glace va créer une croûte craquelée caractéristique à la cuisson.
Étape 6: Cuisson
Déposez les boules de pâte enrobées de sucre glace sur la plaque de cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient craquelés sur le dessus et légèrement moelleux au centre. Surveillez la cuisson de près, car le temps peut varier en fonction de votre four.
Étape 7: Refroidissement et dégustation
Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Les cookies crinkle sont meilleurs lorsqu’ils sont encore légèrement tièdes, avec un cœur fondant et une croûte craquante.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Accompagnez vos cookies crinkle d’un verre de lait froid, d’un café chaud ou d’un thé parfumé.
- Servez-les avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.
- Offrez-les dans une jolie boîte pour un cadeau fait maison qui fera plaisir à coup sûr.
- Dégustez-les simplement tels quels, pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
Tips:
- Utilisez du chocolat noir de qualité pour un goût plus intense et une texture plus fondante.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter de développer le gluten et obtenir des cookies durs.
- Refroidissez la pâte suffisamment longtemps pour qu’elle soit facile à manipuler et que les cookies conservent leur forme à la cuisson.
- Ne faites pas trop cuire les cookies pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.
- Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées, ou des zestes d’agrumes à la pâte.
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
10-12 minutes
Total Time:
Minimum 2 heures 30 minutes (incluant le temps de refroidissement)
Nutritional Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.)
Calories: Environ 180-220 par cookie Protein: 2-3 g par cookie Sodium: 50-70 mg par cookie
Conclusion:
Les cookies crinkle au chocolat sont une recette incontournable pour tous les amateurs de chocolat et de biscuits. Leur texture unique, leur goût intense et leur facilité de réalisation en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces petites merveilles qui feront le bonheur de vos papilles et de celles de vos proches.
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser un autre type de chocolat que le chocolat noir?
R: Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais le goût sera différent. Le chocolat noir apporte une profondeur de saveur et un contraste intéressant avec le sucre glace. Si vous utilisez du chocolat au lait, réduisez légèrement la quantité de sucre dans la recette.
Q2: Est-il possible de préparer la pâte à l’avance?
R: Absolument! La pâte peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler pendant un mois. Dans ce cas, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Q3: Comment puis-je obtenir des cookies plus craquelés?
R: Pour des cookies plus craquelés, assurez-vous d’enrober généreusement les boules de pâte dans du sucre glace. Vous pouvez également les rouler une deuxième fois juste avant de les enfourner. Un choc thermique (en sortant les cookies du réfrigérateur et en les plaçant directement dans le four chaud) peut également favoriser la formation de craquelures.
Q4: Mes cookies sont durs, qu’ai-je fait de mal?
R: Plusieurs raisons peuvent expliquer des cookies durs. Vous avez peut-être trop mélangé la pâte, ce qui a développé le gluten de la farine. Vous les avez peut-être trop cuits. Assurez-vous de suivre les instructions de la recette et de surveiller la cuisson de près.
Q5: Puis-je ajouter des noix à la pâte?
R: Oui, vous pouvez ajouter des noix concassées (noix, noisettes, amandes, etc.) à la pâte pour une texture et un goût plus riches. Incorporez-les délicatement à la fin, juste avant de refroidir la pâte. Environ 50 à 75 g de noix concassées suffiront.
