Description de cette recette
Ces brochettes sont une explosion de saveurs et de textures, parfaites pour un repas convivial et coloré. Elles combinent la douceur des pommes de terre croustillantes, la richesse du poulet grillé, la fraîcheur des légumes croquants et le fondant de la mozzarella. Un plat simple à réaliser, mais qui impressionnera vos convives par son originalité et son goût irrésistible.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer ces brochettes pour plusieurs raisons :
- C’est facile et rapide à préparer : La pré-cuisson des pommes de terre et la cuisson rapide des légumes et du poulet rendent cette recette accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. L’assemblage des brochettes est un jeu d’enfant.
- C’est personnalisable : Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts et la saison. Remplacez les poivrons par des courgettes, des aubergines ou des champignons. Utilisez différentes sortes de fromages pour varier les saveurs.
- C’est un plat complet : Les brochettes contiennent des glucides (pommes de terre), des protéines (poulet), des légumes et du fromage, ce qui en fait un repas équilibré et satisfaisant.
- C’est visuellement attrayant : Les couleurs vives des légumes et le fromage gratiné rendent ces brochettes très appétissantes. Elles sont parfaites pour une présentation soignée lors d’un dîner entre amis ou en famille.
- C’est une alternative originale aux brochettes classiques : Sortez de l’ordinaire en remplaçant la viande rouge par du poulet et en ajoutant des pommes de terre croustillantes. Un succès garanti !
Ingrédients: (pour 4 à 6 brochettes) :
- 300 g de pommes de terre (type grenailles ou petites pommes de terre fermes)
- 2 saucisses de poulet (ou filets de poulet grillé coupés en cubes)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon doux
- 1 carotte (coupée en rubans ou en fines rondelles)
- 150 g de mozzarella râpée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cumin ou d’herbes de Provence
- Sel & poivre
- Pics à brochettes en bois ou en métal
Préparation:
Étape 1: Préparer les pommes de terre
Laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Couper les pommes de terre en quartiers ou en gros dés, selon leur taille. Si vous utilisez des pommes de terre grenailles, vous pouvez les couper en deux simplement. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les faire précuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Elles ne doivent pas être trop cuites, car elles finiront de cuire au four ou à la friteuse à air.
Étape 2: Assaisonner et dorer les pommes de terre
Égoutter les pommes de terre et les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est importante pour qu’elles soient bien croustillantes. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Bien enrober les pommes de terre de ce mélange.
Étape 3: Cuire les pommes de terre
Il existe deux options pour cuire les pommes de terre :
- Au four : Préchauffer le four à 200°C. Étaler les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire dorer pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
- À la friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air à 200°C. Placer les pommes de terre dans le panier de la friteuse et les cuire pendant 15 à 20 minutes, en les secouant de temps en temps pour qu’elles soient dorées uniformément.
Étape 4: Préparer les légumes et le poulet
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer les légumes et le poulet. Laver et couper les poivrons et l’oignon en morceaux de taille similaire. Éplucher la carotte et la tailler en fines tranches ou en rubans à l’aide d’un économe. Si vous utilisez des saucisses de poulet, les couper en tranches épaisses. Si vous utilisez des filets de poulet grillé, les couper en cubes. Dans une poêle ou sur un grill, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes et le poulet, saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence. Faire saisir brièvement le tout à feu vif, juste pour les colorer légèrement. Vous pouvez également faire rôtir les légumes et le poulet au four pendant 10 minutes.
Étape 5: Assembler les brochettes
Une fois que les pommes de terre, les légumes et le poulet sont prêts, il est temps d’assembler les brochettes. Sur chaque pic à brochette, enfiler en alternance : une pomme de terre croustillante, une tranche de saucisse (ou un cube de poulet), un morceau de poivron, un morceau d’oignon, une tranche de carotte et un peu de mozzarella râpée. Presser légèrement le fromage entre les éléments pour qu’il tienne bien. Disposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 6: Ajouter le fromage et gratiner
Parsemer généreusement les brochettes de mozzarella râpée. Passer la plaque sous le grill du four à 200°C pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine. Surveiller attentivement pour que le fromage ne brûle pas.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Servir les brochettes chaudes, accompagnées d’une salade verte, de riz basmati ou de quinoa. Elles sont également délicieuses avec une sauce blanche à l’ail, une sauce barbecue ou une sauce au yaourt citronné pour tremper les brochettes.
Tips:
- Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par des cubes de tofu mariné ou des légumes supplémentaires.
- Vous pouvez préparer les brochettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
- Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser des légumes surgelés.
- N’hésitez pas à utiliser les épices que vous aimez pour parfumer les pommes de terre et les légumes.
- Si vous n’avez pas de mozzarella râpée, vous pouvez utiliser d’autres fromages, comme de l’emmental, du comté ou du cheddar.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Nutritional Information: (par brochette, estimation)
Calories: 350 kcal Protein: 20 g Sodium: 400 mg
Conclusion
Ces brochettes croustillantes de pommes de terre, poulet grillé et légumes sont un plat convivial et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini, elles sauront ravir les papilles de tous vos convives. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !
Questions et réponses sur cette recette
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre ?
Réponse: Bien sûr ! Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pommes de terre, mais les pommes de terre à chair ferme comme les grenailles ou les pommes de terre nouvelles sont idéales car elles conservent leur forme à la cuisson et deviennent bien croustillantes. Évitez les pommes de terre farineuses qui risquent de s’effriter.
Question 2: Comment faire si je n’ai pas de friteuse à air ?
Réponse: Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez cuire les pommes de terre au four comme indiqué dans la recette. Assurez-vous de bien les étaler sur la plaque et de les retourner à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Vous pouvez également les faire frire à la poêle dans un peu d’huile d’olive, mais elles seront moins légères.
Question 3: Puis-je préparer les brochettes à l’avance ?
Réponse: Oui, vous pouvez préparer les brochettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire. Cependant, il est préférable de ne pas ajouter le fromage avant la cuisson, car il risque de ramollir.
Question 4: Quelles sauces puis-je servir avec ces brochettes ?
Réponse: Ces brochettes se marient bien avec de nombreuses sauces. Une sauce blanche à l’ail, une sauce barbecue, une sauce au yaourt citronné, une sauce au poivre ou une sauce chimichurri sont d’excellentes options. Vous pouvez également servir une simple mayonnaise ou du ketchup.
Question 5: Comment puis-je rendre cette recette plus légère ?
Réponse: Pour rendre cette recette plus légère, vous pouvez utiliser des pommes de terre cuites à la vapeur au lieu de les faire dorer à l’huile. Vous pouvez également utiliser du poulet grillé ou cuit à la vapeur au lieu de saucisses de poulet. Utilisez du fromage allégé et limitez la quantité d’huile d’olive utilisée pour la cuisson des légumes.
