Description de cette recette Ces boulettes de viande italiennes, servies avec des spaghettis en sauce tomate maison et gratinées au fromage, sont un plat réconfortant et familial par excellence. Chaque bouchée est une explosion de saveurs italiennes authentiques, de la tendreté des boulettes à l’onctuosité de la sauce et au fondant du fromage. C’est un plat parfait pour un dîner convivial, un repas de semaine facile ou une occasion spéciale où l’on souhaite faire plaisir à tout le monde.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement savoureuse. Les boulettes de viande, préparées avec un mélange de bœuf haché, d’herbes fraîches et de parmesan, sont fondantes et pleines de goût. La sauce tomate maison, mijotée lentement avec des oignons, de l’ail et des herbes aromatiques, est riche et parfumée. Le gratin de mozzarella et de parmesan apporte une touche gourmande et irrésistible.
De plus, cette recette est relativement facile à réaliser. La préparation des boulettes et de la sauce ne demande pas de compétences culinaires particulières, et la cuisson des spaghettis est un jeu d’enfant. Le gratinage au four est rapide et simple.
Enfin, c’est un plat adaptable et personnalisable. Vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts et vos préférences. Par exemple, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et de veau haché pour des boulettes encore plus tendres, ajouter des légumes à la sauce (comme des carottes, des poivrons ou des champignons), ou remplacer la mozzarella par un autre fromage (comme de la provolone ou du gruyère).
Ingrédients:
Pour les boulettes :
- 500 g de bœuf haché (ou moitié bœuf / moitié veau)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre
- Huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce :
- 500 ml de coulis de tomate ou passata
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
- Basilic frais ou origan séché
- Sel, poivre, huile d’olive
🍝 Pour les pâtes et le gratin :
- 350 g de spaghettis
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
Préparation:
Étape 1 : Préparer les boulettes
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé, le persil frais haché, les gousses d’ail hachées, l’origan séché, le sel et le poivre. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène. La chapelure aidera à lier les ingrédients et à donner une texture légère aux boulettes. Le parmesan râpé apportera une saveur umami et fromagée. Le persil frais haché et l’ail haché parfumeront délicatement les boulettes. L’origan séché ajoutera une note herbacée et légèrement poivrée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 2 : Former les boulettes
Avec vos mains, formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Si la préparation est trop collante, humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau froide. Cela facilitera le façonnage des boulettes. Veillez à ce que les boulettes soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Étape 3 : Dorer les boulettes
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande en plusieurs fois si nécessaire, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées sur toutes les faces. La coloration des boulettes apportera une saveur grillée et caramélisée. Veillez à ne pas trop cuire les boulettes à cette étape, car elles finiront de cuire dans la sauce tomate. Réservez les boulettes dorées sur une assiette.
Étape 4 : Préparer la sauce tomate
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. L’oignon émincé apportera une base aromatique à la sauce tomate. Veillez à ne pas le brûler, car cela donnerait un goût amer à la sauce. Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées et faites revenir pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. L’ail haché parfumera intensément la sauce tomate.
Étape 5 : Mijoter la sauce tomate
Ajoutez le coulis de tomate (ou la passata), le concentré de tomate, les herbes (basilic frais ou origan séché), le sel, le poivre et le sucre (si vous le souhaitez, pour équilibrer l’acidité de la tomate). Le coulis de tomate (ou la passata) constituera la base de la sauce tomate. Le concentré de tomate intensifiera la saveur de la tomate. Les herbes (basilic frais ou origan séché) parfumeront délicatement la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Le sucre, facultatif, permettra d’équilibrer l’acidité de la tomate, surtout si vous utilisez des tomates en conserve. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6 : Cuire les boulettes dans la sauce
Ajoutez délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce tomate et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les boulettes soient complètement cuites et que leurs saveurs se diffusent dans la sauce.
Étape 7 : Cuire les pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée bouillante selon les indications du paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec un peu de sauce tomate (sans toutes les boulettes) pour qu’elles soient bien enrobées.
Étape 8 : Assembler le gratin
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, déposez une couche de spaghettis en sauce, puis ajoutez les boulettes de viande avec leur sauce tomate. Parsemez généreusement de mozzarella râpée et de parmesan râpé.
Étape 9 : Gratiner au four
Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et bouillonne.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions:
Servez ce plat chaud, garni de feuilles de basilic frais ciselées et accompagné d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère, ou de pain à l’ail croustillant. Vous pouvez également proposer un verre de vin rouge italien pour accompagner ce plat.
Tips:
- Pour des boulettes encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge à la préparation.
- Si vous n’avez pas de chapelure, vous pouvez la remplacer par du pain de mie rassis émietté.
- Pour une sauce tomate plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Vous pouvez préparer les boulettes et la sauce à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 60 minutes
Nutritional Information: (approximative) Calories: Environ 600-700 kcal par portion (en fonction des quantités et des ingrédients utilisés) Protein: Environ 30-40 g par portion Sodium: Variable, en fonction de la quantité de sel utilisée
Conclusion
Ce plat de boulettes de viande italiennes aux spaghettis et au fromage gratinées est un véritable délice qui ravira les papilles de toute la famille. Facile à préparer, savoureux et réconfortant, il est parfait pour un repas convivial et chaleureux. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et vos envies, et à partager votre propre version de cette recette classique de la cuisine italienne. Buon appetito!
Questions et réponses sur cette recette
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types de viande hachée pour les boulettes? Réponse: Oui, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et de porc haché, ou même de la dinde hachée pour une version plus légère. L’important est de choisir une viande de bonne qualité et de bien l’assaisonner.
Question 2: Puis-je préparer la sauce tomate à l’avance? Réponse: Absolument! La sauce tomate peut être préparée un jour ou deux à l’avance et conservée au réfrigérateur. Elle sera même meilleure, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
Question 3: Puis-je congeler les boulettes de viande? Réponse: Oui, vous pouvez congeler les boulettes de viande crues ou cuites. Pour les congeler crues, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant environ 2 heures, puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour les congeler cuites, laissez-les refroidir complètement avant de les congeler dans un sac de congélation.
Question 4: Puis-je ajouter des légumes à la sauce tomate? Réponse: Bien sûr! Vous pouvez ajouter des légumes coupés en petits dés, comme des carottes, des poivrons, des courgettes ou des champignons, à la sauce tomate pendant qu’elle mijote. Cela apportera de la texture et des nutriments supplémentaires au plat.
Question 5: Puis-je utiliser d’autres types de pâtes que des spaghettis? Réponse: Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes, comme des penne, des fusilli ou des rigatoni. L’important est de choisir des pâtes qui se marient bien avec la sauce tomate et les boulettes de viande.
