Description de cette recette
Le sauté de bœuf et d’oignons chinois est un plat classique et savoureux de la cuisine sino-occidentale, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs riches et réconfortantes. Ce plat associe des tranches de bœuf tendres et marinées à des oignons caramélisés, le tout nappé d’une sauce savoureuse à base de sauce soja, d’ail, de gingembre et d’une touche de vinaigre. Facile à préparer à la maison, ce sauté est idéal pour un repas rapide et délicieux, parfait pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos convives avec un plat exotique et familier à la fois.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Vous allez adorer ce sauté de bœuf et d’oignons chinois pour plusieurs raisons. Tout d’abord, sa simplicité : la recette est facile à suivre et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués. Ensuite, son goût : la marinade rend le bœuf incroyablement tendre et savoureux, tandis que les oignons caramélisés ajoutent une douceur délicieuse. La sauce, quant à elle, est un mélange parfait de saveurs umami, salées, sucrées et légèrement acides, qui se marient à merveille avec le bœuf et les oignons. Enfin, sa polyvalence : ce plat peut être servi avec du riz, des nouilles, ou même être utilisé comme garniture pour des sandwichs ou des galettes. C’est un plat qui plaira à toute la famille et qui deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Ingrédients:
Pour la marinade :
- 400 g de bœuf tendre (bavette, rumsteck ou onglet), émincé finement
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à café de sauce soja foncée (pour la couleur)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
- ½ c. à café de sucre
- 1 pincée de poivre blanc
Pour le sauté :
- 2 gros oignons, émincés en lamelles épaisses
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 c. à café de poudre)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d’huîtres
- 1 c. à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau (facultatif, pour lier la sauce)
- Huile neutre pour la cuisson
- Oignons verts ou ciboulette chinoise pour garnir
Préparation:
Étape 1 : Mariner le bœuf
Dans un bol de taille moyenne, combinez les tranches de bœuf finement émincées avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée (qui donnera une belle couleur caramélisée à la viande), la fécule de maïs (pour attendrir la viande et épaissir légèrement la sauce), l’huile neutre (pour faciliter la cuisson et empêcher la viande de coller), le sucre (pour équilibrer les saveurs) et une pincée de poivre blanc (pour relever le goût). Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains ou une spatule, en vous assurant que chaque tranche de bœuf est bien enrobée de marinade. Laissez reposer le bœuf mariné pendant au moins 15 à 20 minutes à température ambiante, ou jusqu’à une heure au réfrigérateur. Plus le bœuf marine longtemps, plus il sera tendre et savoureux. Pendant que le bœuf marine, préparez les autres ingrédients.
Étape 2 : Préparer les légumes et la sauce
Pelez les deux gros oignons et émincez-les en lamelles épaisses. L’épaisseur des lamelles est importante, car elle permettra aux oignons de conserver une certaine texture croquante après la cuisson. Hachez finement les deux gousses d’ail et râpez le gingembre frais (ou utilisez une cuillère à café de gingembre en poudre si vous n’avez pas de gingembre frais). Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce d’huîtres, le vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux) et, si vous le souhaitez, la fécule de maïs diluée dans l’eau (pour lier la sauce et lui donner une consistance plus épaisse). Réservez tous les ingrédients préparés à portée de main.
Étape 3 : Sauter le bœuf
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez un peu d’huile neutre (environ une cuillère à soupe) et attendez qu’elle soit bien chaude et légèrement fumante. Ajoutez les tranches de bœuf mariné dans le wok en une ou deux fois, en veillant à ne pas surcharger le wok. Si vous surchargez le wok, la température baissera et le bœuf risque de bouillir au lieu de saisir, ce qui le rendra moins tendre. Saisissez rapidement le bœuf pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et encore légèrement rosé à l’intérieur. Retirez le bœuf du wok et réservez-le dans une assiette.
Étape 4 : Cuire les légumes et assembler le plat
Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites revenir les oignons émincés pendant 2 à 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore croquants. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé (ou en poudre) et faites revenir pendant environ 30 secondes, en remuant constamment pour ne pas les brûler. Remettez le bœuf dans le wok et ajoutez la sauce que vous avez préparée précédemment (sauce soja, sauce d’huîtres, vinaigre de riz et fécule de maïs diluée, si vous l’utilisez). Mélangez bien tous les ingrédients pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ce que le bœuf et les oignons soient bien enrobés de sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 : Servir
Servez immédiatement le sauté de bœuf et d’oignons chinois sur du riz blanc chaud ou des nouilles sautées. Garnissez d’oignons verts hachés ou de ciboulette chinoise pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame grillées pour une touche de saveur supplémentaire.
COOKING Rating:
- Facile
Serving Suggestions:
- Servir avec du riz blanc chaud ou des nouilles sautées.
- Accompagner d’une salade de concombre ou d’une soupe aigre-douce.
- Garnir d’oignons verts hachés, de ciboulette chinoise ou de graines de sésame grillées.
Tips:
- Pour une viande encore plus tendre, marinez le bœuf pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
- Si vous n’avez pas de sauce d’huîtres, vous pouvez la remplacer par une cuillère à soupe supplémentaire de sauce soja et une pincée de sucre.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de fécule de maïs diluée dans l’eau.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre sauté, comme des poivrons, des champignons ou des carottes.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ou des champignons.
Prep Time:
- 15 minutes
Cook Time:
- 15 minutes
Total Time:
- 30 minutes
Nutritional Information:
*Calories: (approximatif, dépend des quantités et des ingrédients spécifiques utilisés)
- Environ 350-450 kcal par portion
Protein:
- Environ 25-35 g par portion
Sodium:
- (élevé, en raison de la sauce soja et de la sauce d’huîtres)
- Environ 800-1200 mg par portion
Conclusion
Le sauté de bœuf et d’oignons chinois est un plat délicieux, facile à préparer et personnalisable à souhait. Avec ses saveurs riches et réconfortantes, il est parfait pour un repas rapide et savoureux en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner entre amis. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à expérimenter avec différents légumes et épices pour créer votre propre version de ce classique de la cuisine sino-occidentale. Bon appétit !
Questions et réponses sur cette recette :
- Puis-je utiliser un autre type de viande que la bavette, le rumsteck ou l’onglet ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres coupes de bœuf tendre, comme le filet, le faux-filet ou même du bœuf haché. Assurez-vous simplement de couper la viande en tranches fines pour une cuisson rapide et uniforme.
- Puis-je préparer la marinade à l’avance ? Absolument ! En fait, il est même recommandé de préparer la marinade à l’avance et de laisser le bœuf mariner pendant plusieurs heures au réfrigérateur pour une saveur plus intense et une viande plus tendre. Vous pouvez préparer la marinade jusqu’à 24 heures à l’avance.
- Puis-je utiliser d’autres légumes dans ce sauté ? Bien sûr ! N’hésitez pas à ajouter les légumes de votre choix, comme des poivrons, des champignons, des carottes, du brocoli ou des pois mange-tout. Ajoutez-les au wok en même temps que les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Comment puis-je épaissir la sauce si je n’ai pas de fécule de maïs ? Si vous n’avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la fécule de tapioca pour épaissir la sauce. Diluez simplement une cuillère à café de farine ou de fécule dans deux cuillères à soupe d’eau froide et ajoutez-la à la sauce en remuant constamment. Vous pouvez également laisser la sauce réduire à feu doux pendant quelques minutes pour qu’elle épaississe naturellement.
- Comment puis-je rendre ce plat moins salé ? Si vous trouvez le plat trop salé, vous pouvez réduire la quantité de sauce soja et de sauce d’huîtres utilisée dans la recette. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou de miel pour équilibrer les saveurs. Servez le plat avec du riz nature pour adoucir le goût.
