Description de cette recette :
Le Chow Mein au poulet haché est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas de semaine rapide et facile. Cette version revisitée du classique chinois combine des nouilles tendres, du poulet haché doré, des légumes croquants et une sauce caramélisée irrésistible. Un mélange de saveurs sucrées, salées et umami qui ravira vos papilles gustatives.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Facile et rapide : Prête en moins de 30 minutes, cette recette est idéale pour les soirs de semaine où le temps est compté.
- Personnalisable : Adaptez la recette à vos goûts en remplaçant le poulet par du bœuf, du porc, des crevettes ou du tofu. Ajoutez les légumes de votre choix, comme des champignons, des poivrons ou des brocolis.
- Économique : Les ingrédients sont abordables et faciles à trouver dans la plupart des supermarchés.
- Délicieux : La sauce caramélisée apporte une touche de gourmandise qui transforme ce plat en une expérience culinaire mémorable.
- Parfait pour toute la famille : Les enfants adorent cette version revisitée du Chow Mein, avec sa saveur douce et ses légumes colorés.
Ingrédients :
- Pour le chow mein :
- 250 g de nouilles chow mein ou nouilles aux œufs
- 300 g de poulet haché
- 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre huile neutre)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (1 c. à café), râpé
- 2 carottes, coupées en julienne
- 2 grandes poignées de chou émincé (blanc ou chinois)
- 2 oignons verts, émincés (optionnel)
- Pour la sauce caramélisée :
- 3 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (ou 1 c. à café de sucre brun)
- 1 c. à soupe de sauce hoisin (ou sauce d’huître)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou citron)
- 1 c. à café d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de miel ou de sucre brun
- 1 c. à café de maïzena diluée dans 2 c. à soupe d’eau (facultatif pour épaissir)
Préparation :
Étape 1 : Cuire les nouilles :
- Fais cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Il est crucial de ne pas trop cuire les nouilles pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses. L’idéal est de les cuire “al dente”, légèrement fermes sous la dent. Une fois cuites, égouttez-les immédiatement pour stopper la cuisson.
Étape 2 : Refroidir et réserver les nouilles :
- Après avoir égoutté les nouilles, rincez-les abondamment à l’eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer l’excès d’amidon et empêcher les nouilles de coller entre elles. Laissez-les s’égoutter complètement avant de les réserver. Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile de sésame pour les empêcher de coller davantage.
Étape 3 : Préparer le poulet haché :
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. L’huile de sésame apporte une saveur distinctive et parfumée au plat, mais vous pouvez la remplacer par une autre huile neutre si vous le souhaitez. Ajoutez le poulet haché et faites-le revenir en le brisant avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit. Assurez-vous que le poulet est complètement cuit pour éviter tout risque de contamination.
Étape 4 : Ajouter les arômes et les légumes :
- Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé au poulet cuit. Faites sauter pendant environ une minute, juste le temps de libérer leurs arômes. Ajoutez ensuite les carottes coupées en julienne et le chou émincé. Faites sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Il est important de ne pas trop cuire les légumes pour conserver leur texture et leurs nutriments.
Étape 5 : Préparer la sauce caramélisée :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : sauce soja salée, sauce soja sucrée (ou sucre brun), sauce hoisin (ou sauce d’huître), vinaigre de riz (ou citron), huile de sésame grillé et miel (ou sucre brun). Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient dissous et que la sauce soit homogène. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, diluez une cuillère à café de maïzena dans deux cuillères à soupe d’eau froide et ajoutez-la à la sauce.
Étape 6 : Combiner tous les ingrédients :
- Versez la sauce caramélisée sur le mélange poulet/légumes dans le wok ou la poêle. Laissez réduire légèrement à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les ingrédients. Si vous avez ajouté de la maïzena, la sauce épaissira plus rapidement.
Étape 7 : Ajouter les nouilles et mélanger :
- Ajoutez les nouilles cuites et égouttées dans le wok. Mélangez délicatement pour enrober toutes les nouilles de sauce. Assurez-vous que les nouilles sont bien imprégnées de la sauce pour un maximum de saveur.
Étape 8 : Servir et garnir :
- Servez le Chow Mein au poulet haché chaud, garni d’oignons verts émincés et de graines de sésame si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de sriracha ou de sauce chili pour une touche de piquant.
COOKING Rating :
- Facile
Serving Suggestions :
- Servir chaud en plat principal.
- Accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Parsemer de cacahuètes concassées pour un ajout de texture croquante.
- Servir avec des nems ou des rouleaux de printemps pour un repas d’inspiration asiatique.
Tips :
- Vous pouvez remplacer le poulet haché par du bœuf, du porc, des crevettes ou du tofu émietté. Adaptez les temps de cuisson en conséquence.
- Pour plus de piquant, ajoutez quelques gouttes de sriracha ou de sauce chili à la sauce.
- Ajoutez les légumes de votre choix, comme des champignons, des poivrons, des brocolis ou des pois gourmands.
- Si vous n’avez pas de sauce hoisin, vous pouvez la remplacer par de la sauce d’huître.
- Pour une version plus légère, utilisez des nouilles de riz à la place des nouilles chow mein.
- Préparez la sauce à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Vous gagnerez du temps lors de la préparation du repas.
- Pour réchauffer le Chow Mein, faites-le revenir à la poêle avec un peu d’huile ou réchauffez-le au micro-ondes.
Prep Time :
- 15 minutes
Cook Time :
- 15 minutes
Total Time :
- 30 minutes
Nutritional Information : (Approximative, par portion)
Calories :
- Environ 450-550 kcal
Protein :
- Environ 25-35 g
Sodium :
- Environ 800-1200 mg (varie en fonction de la sauce soja utilisée)
Conclusion :
Le Chow Mein au poulet haché, chou, carottes et sauce caramélisée est un plat délicieux, facile et rapide à préparer, parfait pour un repas de semaine. Sa saveur sucrée-salée et sa texture croquante en font un plat irrésistible qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez. Bon appétit !
Questions et réponses sur cette recette :
Q1 : Puis-je utiliser d’autres types de nouilles ?
R1 : Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de nouilles, comme des nouilles de riz, des nouilles udon ou même des spaghettis. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
Q2 : Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
R2 : Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Cela vous fera gagner du temps lors de la préparation du repas.
Q3 : Puis-je congeler le Chow Mein ?
R3 : Il est préférable de consommer le Chow Mein frais. La congélation peut altérer la texture des nouilles et des légumes. Si vous devez absolument le congeler, assurez-vous de le faire refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Q4 : Puis-je utiliser d’autres légumes ?
R4 : Absolument ! N’hésitez pas à ajouter les légumes de votre choix, comme des champignons, des poivrons, des brocolis, des pois gourmands ou des germes de soja.
Q5 : Comment puis-je rendre la recette plus épicée ?
R5 : Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sriracha, de sauce chili ou de piment rouge haché à la sauce pour une touche de piquant. Vous pouvez également ajouter du poivre de Sichuan pour une saveur plus complexe.
