Description de cette recette Le poulet à la française, pommes de terre et carottes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner familial ou un repas entre amis. C’est une recette classique de la cuisine française, simple à réaliser mais riche en saveurs. Le poulet, doré à la perfection, mijote lentement avec des légumes de saison dans un bouillon parfumé au vin blanc et aux herbes de Provence. Un plat authentique qui sent bon la tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette Vous allez adorer cette recette pour sa simplicité et son goût authentique. Elle ne nécessite pas d’ingrédients compliqués et peut être préparée avec des produits frais de votre marché local. Le poulet devient incroyablement tendre et savoureux, tandis que les légumes s’imprègnent des arômes du bouillon. C’est un plat complet, nutritif et économique, idéal pour les repas de tous les jours ou pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. De plus, le plat mijoté permet de développer des saveurs profondes et complexes, qui se bonifient avec le temps.
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet (ou morceaux au choix, avec peau)
- 600 g de pommes de terre
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre du moulin
- Persil frais ciselé (pour la décoration)
Préparation:
Step 1: Préparation des légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de taille moyenne. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement. Réservez tous les légumes séparément.
Step 2: Dorer le poulet. Dans une cocotte en fonte (ou une grande poêle à bords hauts), faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Placez les morceaux de poulet dans la cocotte, côté peau vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés. Retournez les morceaux et faites-les dorer de l’autre côté pendant 3 à 5 minutes. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
Step 3: Faire revenir les légumes. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant encore 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez ensuite les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
Step 4: Déglacer et mijoter. Déglacez la cocotte en versant le vin blanc sec. Grattez le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour détacher les sucs de cuisson. Laissez le vin blanc réduire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide. Versez ensuite le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez les branches de thym frais et la feuille de laurier. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans le bouillon. Assurez-vous que les morceaux de poulet sont partiellement immergés dans le liquide.
Step 5: Cuisson. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient fondants. Vérifiez la cuisson du poulet en insérant une fourchette dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si la fourchette s’insère facilement et que le jus qui s’en écoule est clair, le poulet est cuit. Si les légumes sont encore un peu fermes, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Step 6: Finition et service. Une fois la cuisson terminée, retirez les branches de thym et la feuille de laurier de la cocotte. Goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez le poulet à la française, pommes de terre et carottes chaud, directement dans la cocotte, ou répartissez les morceaux de poulet et les légumes dans des assiettes creuses. Garnissez de persil frais ciselé avant de servir.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions: Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte fraîche pour apporter une touche de légèreté. Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec les saveurs du plat. Vous pouvez également servir ce plat avec une baguette de pain frais pour saucer le délicieux bouillon.
Tips:
- Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire mariner les morceaux de poulet pendant au moins 30 minutes dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail haché, de thym et de romarin.
- Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille supplémentaire ou du jus de pomme.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine à la fin de la cuisson et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison, comme des champignons, des poireaux ou des navets, pour enrichir le plat.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 heure
Total Time: 1 heure 20 minutes
Nutritional Information: (Par portion, à titre indicatif)
Calories: Environ 450-550 kcal (peut varier en fonction des portions et des ingrédients)
Protein: Environ 35-45 g
Sodium: Environ 400-600 mg (peut varier en fonction de la quantité de sel ajoutée)
Conclusion Le poulet à la française, pommes de terre et carottes est un plat simple, savoureux et réconfortant, qui ravira les papilles de toute la famille. Facile à préparer et économique, cette recette est idéale pour les repas de tous les jours ou pour recevoir vos amis sans passer des heures en cuisine. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos légumes préférés ou en modifiant les épices et les herbes aromatiques. Bon appétit!
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet que des cuisses? R: Oui, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de poulet, comme des hauts de cuisse, des pilons, ou même un poulet entier coupé en morceaux. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux.
Q2: Puis-je préparer ce plat à l’avance? R: Oui, ce plat se bonifie avec le temps et peut être préparé à l’avance. Laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
Q3: Puis-je congeler ce plat? R: Oui, vous pouvez congeler ce plat, mais la texture des pommes de terre peut être légèrement altérée après la décongélation. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans un récipient hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Q4: Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille? R: Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous préférez, mais le bouillon de volaille apportera une saveur plus riche et plus authentique au plat.
Q5: Puis-je ajouter de la crème fraîche à la fin de la cuisson pour une sauce plus onctueuse? R: Oui, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche à la fin de la cuisson pour enrichir la sauce et lui donner une texture plus onctueuse. Incorporez délicatement la crème fraîche et laissez chauffer doucement pendant quelques minutes avant de servir.
