Description de cette recette
La soupe au curry de poisson et fruits de mer est un plat exotique et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches ou simplement pour s’évader gustativement. Inspirée des saveurs de l’Asie du Sud-Est, cette soupe combine la douceur du lait de coco, le parfum enivrant du curry, et la fraîcheur des fruits de mer. C’est un plat complet, facile à préparer et qui ne manquera pas d’impressionner vos convives.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette soupe est un véritable voyage culinaire. Elle offre un équilibre parfait entre les saveurs épicées, sucrées et acidulées. Le poisson, les crevettes et les moules (si vous en ajoutez) apportent une texture agréable et une richesse marine qui se marie à merveille avec la sauce crémeuse au curry. De plus, elle est personnalisable : vous pouvez ajuster le niveau d’épices, choisir les fruits de mer que vous préférez, et l’accompagner de différents types de riz ou de pain. Elle est à la fois saine, nutritive et incroyablement savoureuse. Elle est rapide à réaliser, parfaite pour un repas de semaine, mais aussi suffisamment sophistiquée pour un dîner entre amis.
Ingrédients:
- 300 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, ou lieu), coupés en morceaux
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules ou de calamars (facultatif)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de coco
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de poisson ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- Jus d’1 citron vert
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Coriandre fraîche, pour servir
- Piment rouge frais, pour la touche épicée (facultatif)
Préparation:
Étape 1 : Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Il est important de ne pas brûler l’ail, car cela pourrait rendre la soupe amère. Le but est de libérer les saveurs de ces ingrédients pour qu’ils infusent la soupe de leur parfum.
Étape 2 : Ajouter la pâte de curry
Incorporez la pâte de curry rouge ou jaune (selon votre préférence) dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les aromates. Laissez cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, pour permettre à la pâte de curry de libérer ses arômes. La chaleur va intensifier les épices et parfumer la base de la soupe. Veillez à ce que la pâte de curry ne brûle pas.
Étape 3 : Ajouter les liquides
Versez le lait de coco et le bouillon de poisson (ou de légumes) dans la casserole. Ajoutez également la sauce poisson (nuoc-mâm) et le sucre (si vous le souhaitez). Le lait de coco apportera de l’onctuosité et de la douceur à la soupe, tandis que le bouillon fournira la base liquide et les saveurs marines. La sauce poisson ajoutera une touche umami, et le sucre équilibrera les saveurs. Mélangez bien tous les ingrédients et portez la soupe à ébullition. Une fois qu’elle bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
Étape 4 : Cuire le poisson et les fruits de mer
Ajoutez les morceaux de poisson blanc dans la soupe. Assurez-vous qu’ils soient bien immergés dans le liquide. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effrite facilement à la fourchette. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées (et les moules ou les calamars, si vous les utilisez). Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites, et que les moules soient ouvertes. Il est important de ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils deviendraient caoutchouteux.
Étape 5 : Finitions
Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter un peu de sel ou de sauce poisson si vous trouvez que la soupe manque de saveur. Retirez la casserole du feu.
Étape 6 : Servir
Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez chaque portion de coriandre fraîche ciselée et de rondelles de piment rouge frais (si vous aimez les plats épicés).
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Riz jasmin ou riz gluant en accompagnement.
- Pain naan ou baguette croustillante pour tremper dans la soupe.
- Une salade de concombre et de cacahuètes pour accompagner.
Tips:
- Pour une soupe plus riche, utilisez du lait de coco entier.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de poisson, comme du saumon ou du thon.
- Si vous n’avez pas de pâte de curry, vous pouvez utiliser du curry en poudre.
- Pour une soupe plus épicée, ajoutez plus de piment rouge.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes, comme des champignons ou des carottes.
- Si vous utilisez des moules fraîches, assurez-vous de bien les nettoyer avant de les cuire.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes
Nutritional Information: (approximative, par portion)
- Calories: 350
- Protein: 30g
- Sodium: 800mg
Conclusion
La soupe au curry de poisson et fruits de mer est une recette exquise qui vous transportera en Asie du Sud-Est à chaque bouchée. Facile à réaliser et personnalisable, elle est idéale pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial. N’hésitez pas à adapter les ingrédients et les épices selon vos goûts pour créer votre propre version de cette soupe savoureuse et réconfortante. Bon appétit!
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser d’autres types de fruits de mer dans cette soupe ?
R: Absolument ! Vous pouvez remplacer les crevettes et les moules par d’autres fruits de mer que vous aimez, comme des palourdes, des pétoncles, ou même du crabe. L’important est d’adapter le temps de cuisson en fonction du type de fruits de mer utilisé. Assurez-vous qu’ils soient bien cuits avant de servir.
Q2: Comment puis-je rendre cette soupe plus épicée ?
R: Pour intensifier le niveau d’épices, vous pouvez ajouter plus de pâte de curry rouge ou jaune. Vous pouvez également ajouter des piments rouges frais hachés, des flocons de piment rouge séchés, ou même quelques gouttes de sauce piquante. N’hésitez pas à goûter la soupe au fur et à mesure que vous ajoutez des épices pour ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
Q3: Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer la base de la soupe (lait de coco, bouillon, pâte de curry, aromates) à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Cependant, il est préférable d’ajouter le poisson et les fruits de mer juste avant de servir, car ils peuvent devenir caoutchouteux s’ils sont réchauffés.
Q4: Que puis-je utiliser à la place de la sauce poisson (nuoc-mâm) si je n’en ai pas ?
R: Si vous n’avez pas de sauce poisson, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja, mais cela modifiera légèrement le goût de la soupe. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes plus concentré pour intensifier les saveurs umami. Une autre option consiste à utiliser quelques gouttes de sauce Worcestershire, qui a un profil de saveur similaire à celui de la sauce poisson.
Q5: Cette soupe est-elle adaptée aux personnes allergiques aux produits laitiers ?
R: Cette soupe utilise du lait de coco, qui n’est pas un produit laitier. Cependant, si vous êtes très sensible aux produits laitiers, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients de la pâte de curry, car certaines marques peuvent contenir des traces de produits laitiers. Vous pouvez également opter pour une pâte de curry faite maison ou une marque qui garantit l’absence de produits laitiers.
