Description de cette recette:
Ces tartelettes sont une ode à la gourmandise, une petite bouchée de bonheur qui explose en bouche. Imaginez une pâte croustillante, dorée à la perfection, accueillant une garniture riche et onctueuse où les saveurs de la terre et de la ferme se rencontrent et s’harmonisent. Les champignons, finement tranchés et délicatement sautés, offrent une texture à la fois fondante et légèrement croquante. Les échalotes, translucides et fondantes, apportent une douceur subtile et une profondeur aromatique incomparable. Le fromage de chèvre, crémeux et parfumé aux herbes, vient sublimer l’ensemble avec sa saveur acidulée et légèrement caprine, qui contraste à merveille avec la douceur des champignons et des échalotes. Un soupçon de crème fraîche vient lier tous ces ingrédients, apportant une onctuosité réconfortante et une touche de gourmandise supplémentaire. Enfin, quelques brins de ciboulette ou de persil frais viennent apporter une touche de fraîcheur et de couleur, rehaussant visuellement et gustativement ces petites merveilles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Vous allez adorer cette recette pour sa simplicité, son élégance et sa polyvalence. Faciles et rapides à préparer, ces tartelettes sont parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit pour un apéritif dînatoire entre amis, une entrée raffinée pour un repas de fête, ou simplement pour un déjeuner sur le pouce, elles sauront toujours faire leur petit effet. Leur format individuel les rend pratiques à déguster et à transporter. Mais surtout, vous allez adorer cette recette pour son goût exceptionnel. L’association des champignons, des échalotes et du fromage de chèvre est un classique indémodable, mais ici, elle est sublimée par une préparation soignée et des ingrédients de qualité. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, un voyage gustatif qui vous transportera au cœur de la campagne française. Et puis, avouons-le, qui peut résister à une tartelette croustillante et gourmande ?
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé T55 (ou T45)
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 œuf entier, de préférence bio
- 1 cuillère à soupe d’eau froide (voire un peu plus si nécessaire)
- Une pincée de sel fin
Pour la garniture :
- 300 g de champignons frais (de Paris, shiitakes, girolles, ou un mélange)
- 2 échalotes françaises, finement émincées
- 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) ou affiné (type Crottin)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées (ou un mélange d’herbes fraîches ciselées : thym, romarin, origan)
- Huile d’olive extra vierge, pour la cuisson
- Sel fin et poivre noir du moulin, au goût
Pour la décoration :
- Quelques brins de ciboulette fraîche, finement ciselée
- Quelques feuilles de persil plat frais, hachées grossièrement
Préparation:
Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Cette étape permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts, en frottant les ingrédients entre vos mains, jusqu’à obtenir un mélange sableux, ressemblant à du parmesan râpé. Cette technique, appelée “sabler la pâte”, permet d’obtenir une pâte friable et croustillante.
- Incorporez l’œuf entier et l’eau froide. Mélangez rapidement à l’aide d’une fourchette, juste assez pour amalgamer les ingrédients. Ne pétrissez pas trop la pâte, car cela développerait le gluten et la rendrait élastique, ce qui n’est pas souhaitable pour une pâte à tarte.
- Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la de film plastique et aplatissez-la légèrement. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire une heure. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui facilitera l’étalage de la pâte et évitera qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Nettoyez soigneusement les champignons. Utilisez un chiffon humide ou une brosse à champignons pour enlever la terre et les impuretés. Évitez de les laver à l’eau, car ils absorberaient l’eau et deviendraient spongieux. Tranchez les champignons finement.
- Émincez finement les échalotes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement et uniformément.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées. Veillez à ne pas les brûler, car elles deviendraient amères.
- Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle. Augmentez légèrement le feu et faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’elle se soit évaporée. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent au fond de la poêle.
- Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre noir du moulin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez la garniture de champignons et d’échalotes.
Étape 3 : Montage des tartelettes
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez légèrement un plan de travail propre. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en partant du centre et en allant vers les bords, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que le diamètre de vos moules à tartelettes. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce, un verre ou un bol comme guide.
- Foncez les moules à tartelettes avec les cercles de pâte. Appuyez délicatement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte aux moules. Coupez l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie.
- Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette. Cette étape permet d’éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
- Répartissez la garniture de champignons et d’échalotes dans les fonds de tartelettes.
- Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux ou en rondelles et répartissez-les sur la garniture de champignons.
- Déposez une petite cuillerée de crème fraîche sur chaque tartelette.
Étape 4 : Cuisson
- Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage de chèvre soit fondu et légèrement gratiné.
- Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
Étape 5 : Finition et service
- Sortez les tartelettes du four. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement.
- Décorez les tartelettes avec de la ciboulette fraîche ciselée et du persil plat haché.
- Servez les tartelettes tièdes ou à température ambiante. Elles sont encore meilleures tièdes, lorsque la garniture est fondante et savoureuse.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Ces tartelettes se dégustent aussi bien chaudes que froides. Elles sont parfaites pour un apéritif, une entrée, un brunch, un pique-nique ou un repas léger. Accompagnez-les d’une salade verte croquante pour un repas équilibré et gourmand. Vous pouvez également les servir avec un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
Tips:
- Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé à la farine.
- Si vous n’avez pas de fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la ricotta, du mascarpone ou du Boursin.
- Pour une garniture plus riche, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des noix concassées.
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
- Vous pouvez également congeler les tartelettes crues ou cuites. Dans ce cas, emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation.
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
25 minutes
Total Time:
45 minutes
Nutritional Information: (par tartelette)
Calories: Environ 350 kcal Protein: 12 g Sodium: 300 mg (variable selon le fromage)
Conclusion
Ces tartelettes gourmandes aux champignons, échalotes et fromage de chèvre aux herbes sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à préparer, savoureuses et polyvalentes, elles sauront séduire tous les palais et s’adapter à toutes les occasions. N’hésitez pas à les personnaliser en fonction de vos goûts et des ingrédients que vous avez sous la main. Et surtout, prenez plaisir à les déguster !
Questions et réponses sur cette recette:
Q1: Puis-je utiliser d’autres types de champignons que les champignons de Paris? R: Absolument! Vous pouvez utiliser une variété de champignons selon vos préférences et ce que vous trouvez sur le marché. Les shiitakes, les girolles, les cèpes ou un mélange de champignons sauvages apporteront des saveurs différentes et intéressantes à vos tartelettes.
Q2: Est-il possible de préparer la pâte à l’avance? R: Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Emballez-la bien dans du film plastique pour éviter qu’elle ne sèche. Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs semaines.
Q3: Comment puis-je éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson? R: Pour éviter que la pâte ne gonfle, piquez le fond des tartelettes avec une fourchette avant d’ajouter la garniture. Vous pouvez également recouvrir le fond de papier sulfurisé et ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs pour maintenir la pâte à plat pendant les premières minutes de cuisson.
Q4: Puis-je remplacer le fromage de chèvre par un autre type de fromage? R: Oui, si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la ricotta, du mascarpone, du Boursin ou tout autre fromage crémeux de votre choix.
Q5: Comment puis-je conserver les tartelettes restantes? R: Vous pouvez conserver les tartelettes restantes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de les déguster. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
