Description de cette recette La mousse à la mangue est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et exotique. Cette recette, simple et rapide à réaliser, met en valeur la saveur sucrée et parfumée de la mangue, sublimée par la douceur de la crème et une pointe d’acidité citronnée. C’est un dessert idéal pour toutes les occasions, des dîners élégants aux dégustations improvisées entre amis. Sa texture aérienne et son goût irrésistible en font un véritable plaisir gustatif, qui séduira à coup sûr les palais les plus exigeants.
Pourquoi vous allez adorer cette recette Vous allez adorer cette mousse à la mangue pour sa simplicité et sa rapidité d’exécution. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez un dessert digne des plus grandes tables. Son goût exotique et rafraîchissant en fait un allié parfait pour les chaudes journées d’été. De plus, sa légèreté vous permettra de savourer une gourmandise sans culpabiliser. Cette recette est également très versatile : vous pouvez l’adapter à vos goûts en utilisant différentes variétés de mangues, en ajoutant des épices comme la cardamome ou le gingembre, ou en la décorant avec des fruits frais et des copeaux de chocolat.
Ingrédients:
- 2 mangues mûres (environ 500g de chair)
- 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 50 g de sucre en poudre
- Le jus d’un demi-citron vert (ou jaune)
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
- Quelques brisures de noix de coco (facultatif)
Préparation:
Étape 1: Préparation des mangues Commencez par peler les mangues. La méthode la plus simple consiste à couper les deux joues de la mangue de part et d’autre du noyau. Incisez ensuite la chair de chaque joue en quadrillage, sans percer la peau. Retournez la peau pour faire ressortir les cubes de mangue et détachez-les à l’aide d’un couteau. Coupez ensuite la chair restante autour du noyau. Placez tous les morceaux de mangue dans le bol d’un mixeur ou d’un robot culinaire.
Étape 2: Réalisation de la purée de mangue Ajoutez le jus de citron vert (ou jaune) aux morceaux de mangue dans le mixeur. Le citron va non seulement relever le goût de la mangue, mais aussi empêcher la purée de s’oxyder et de brunir. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la purée au tamis pour éliminer les éventuels petits morceaux ou fibres. Réservez la purée de mangue.
Étape 3: Préparation de la crème chantilly Dans un grand saladier, versez la crème liquide entière. Assurez-vous que la crème est bien froide, idéalement en la plaçant au congélateur pendant une quinzaine de minutes avant de la monter. Ajoutez le sucre en poudre à la crème. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, commencez à battre la crème à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme et onctueuse. La crème doit former des pics lorsque vous soulevez le fouet. Attention à ne pas trop battre la crème, au risque de la transformer en beurre.
Étape 4: Incorporation de la purée de mangue à la chantilly Prélevez une cuillère à soupe de crème chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de mangue. Cela permettra de détendre la purée et de faciliter son incorporation au reste de la crème. Versez ensuite la purée de mangue dans le saladier contenant la crème chantilly. À l’aide d’une spatule souple, mélangez délicatement les deux préparations en soulevant la masse de bas en haut. Il est important de ne pas trop travailler la mousse pour conserver sa légèreté et son onctuosité.
Étape 5: Dressage et réfrigération Répartissez la mousse à la mangue dans des verrines, des coupes ou des ramequins individuels. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour un dressage plus élégant. Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos permettra à la mousse de raffermir et aux saveurs de se développer pleinement.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions: Servez la mousse à la mangue bien fraîche, décorée de quelques feuilles de menthe fraîche ciselée et de quelques brisures de noix de coco. Vous pouvez également accompagner la mousse de quelques fruits frais, comme des framboises, des morceaux de mangue ou de passion. Pour une version plus gourmande, servez la mousse avec des biscuits sablés émiettés ou une sauce au chocolat.
Tips:
- Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du yaourt grec.
- Si vous n’avez pas de mangues fraîches, vous pouvez utiliser de la purée de mangue surgelée.
- Pour une version plus festive, ajoutez un trait de rhum ou de liqueur de mangue à la purée de mangue.
- Vous pouvez préparer la mousse à la mangue à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 0 minutes
Total Time: 2 heures 15 minutes (incluant le temps de réfrigération)
Nutritional Information: (par portion, estimation) Calories: ~220 kcal Protein: 3 g Sodium: 20 mg
Conclusion La mousse à la mangue est un dessert simple, rapide et délicieux, qui apportera une touche d’exotisme à vos repas. Sa texture légère et son goût fruité en font un dessert idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en utilisant différentes variétés de mangues, en ajoutant des épices ou en la décorant avec vos fruits préférés.
Questions et Réponses:
Question 1: Puis-je utiliser des mangues surgelées pour cette recette ? Réponse: Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des mangues surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les mixer pour obtenir une purée lisse. Égouttez-les bien pour éliminer l’excès d’eau.
Question 2: Comment puis-je rendre cette mousse vegan ? Réponse: Pour une version vegan, remplacez la crème liquide entière par de la crème de coco épaisse et le sucre en poudre par du sucre de coco ou du sirop d’érable. Assurez-vous que la crème de coco est bien froide avant de la monter en chantilly.
Question 3: Combien de temps puis-je conserver cette mousse au réfrigérateur ? Réponse: Vous pouvez conserver la mousse à la mangue au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Au-delà, elle risque de perdre de sa texture et de son goût.
Question 4: Puis-je congeler cette mousse ? Réponse: La congélation n’est pas recommandée, car elle risque d’altérer la texture de la mousse. La crème chantilly peut se séparer et rendre la mousse moins onctueuse.
Question 5: Quelles autres fruits puis-je associer à la mangue dans cette mousse ? Réponse: La mangue se marie très bien avec d’autres fruits exotiques comme l’ananas, la passion, la noix de coco ou la banane. Vous pouvez également l’associer à des fruits rouges comme les framboises ou les fraises pour un contraste de saveurs et de couleurs.
