Description de cette recette: Ces cookies salés à la courgette, parmesan et oignon rouge sont une gourmandise savoureuse et originale, idéale pour l’apéritif, un pique-nique ou en accompagnement d’une salade. Faciles et rapides à préparer, ils offrent une alternative délicieuse aux biscuits apéritifs traditionnels, tout en intégrant des légumes de saison. Leur texture à la fois moelleuse et légèrement croustillante, combinée aux saveurs riches du parmesan, à la douceur de l’oignon rouge et à la fraîcheur de la courgette, en fait une option irrésistible pour tous les palais.
Pourquoi vous allez aimer cette recette:
- Originale et savoureuse: Elle change des biscuits apéritifs classiques et apporte une touche d’originalité à vos réceptions.
- Facile et rapide à réaliser: La préparation ne prend que quelques minutes et la cuisson est rapide.
- Idéale pour utiliser les courgettes du jardin: C’est une excellente façon d’utiliser les courgettes en abondance pendant la saison estivale.
- Parfaite pour l’apéritif ou en accompagnement: Ces cookies peuvent être servis tièdes ou froids, à l’apéritif, en pique-nique ou en accompagnement d’une salade.
- Personnalisable: Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant d’autres légumes, des herbes aromatiques ou des épices.
Ingrédients:
- 1 grosse courgette (environ 250g), râpée et essorée
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 100g de parmesan râpé, de préférence du parmesan Reggiano pour un goût plus intense
- 100g de farine de blé (T55 ou T65)
- 50g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
- 1 œuf, de préférence bio et à température ambiante
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin (ajuster selon le goût, en tenant compte du sel présent dans le parmesan)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif, mais apporte une touche de saveur et de texture intéressante)
Préparation:
Étape 1 : Préparation des ingrédients et préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous que la grille du four est placée au centre pour une cuisson uniforme. Pendant que le four chauffe, préparez une plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé. Cela évitera que les cookies ne collent et facilitera leur retrait après la cuisson. Râpez la courgette à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez la courgette râpée dans un torchon propre ou une passoire fine et pressez-la fermement pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que les cookies ne soient trop humides. Hachez finement l’oignon rouge. Râpez le parmesan et faites fondre le beurre. Laissez le beurre fondu refroidir légèrement avant de l’incorporer à la pâte.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et assurer une texture plus légère aux cookies. Incorporez le parmesan râpé aux ingrédients secs et mélangez bien. Le parmesan apportera une saveur riche et umami aux cookies.
Étape 3 : Mélange des ingrédients humides
Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf. Ajoutez le beurre fondu et légèrement refroidi à l’œuf battu et mélangez bien. Incorporez ensuite la courgette râpée et essorée ainsi que l’oignon rouge haché au mélange d’œuf et de beurre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
Étape 4 : Combinaison des ingrédients secs et humides
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure. Si vous le souhaitez, ajoutez les graines de sésame à la pâte et mélangez délicatement pour les incorporer uniformément.
Étape 5 : Formation et cuisson des cookies
Prélevez des petites portions de pâte (environ 2 à 3 cm de diamètre) à l’aide d’une cuillère ou d’une petite boule à glace. Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d’espace entre chaque cookie. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte à l’aide d’une fourchette. Cela permettra aux cookies de cuire uniformément et de développer une texture légèrement croustillante. Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
Étape 6 : Refroidissement et dégustation
Une fois les cookies cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cela permettra aux cookies de conserver leur forme et d’éviter qu’ils ne se cassent.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions:
- Servez ces cookies salés tièdes ou froids à l’apéritif, accompagnés d’une petite sauce au yaourt, au fromage frais ou d’un tzatziki.
- Proposez-les en accompagnement d’une salade verte ou d’une soupe.
- Emportez-les lors d’un pique-nique ou d’un brunch.
- Offrez-les en cadeau gourmand dans un joli sachet.
Tips:
- Pour une saveur plus intense, utilisez du parmesan Reggiano ou Grana Padano.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la pâte, comme des carottes râpées, des poivrons coupés en petits dés ou des herbes aromatiques fraîches (ciboulette, persil, basilic).
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la pâte.
- Si vous n’avez pas de graines de sésame, vous pouvez les remplacer par des graines de pavot ou de tournesol.
- Pour conserver les cookies plus longtemps, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent pendant plusieurs jours.
Prep Time: 15 minutes Cook Time: 20 minutes Total Time: 35 minutes
Nutritional Information (par cookie, estimation):
*Calories: 50-60 kcal (estimation) *Protein: 2-3g (estimation) *Sodium: 50-70mg (estimation, dépend de la quantité de sel et du type de parmesan utilisé)
Conclusion:
Ces cookies salés à la courgette, parmesan et oignon rouge sont une recette simple, rapide et délicieuse qui plaira à coup sûr à tous les gourmands. Leur texture moelleuse et légèrement croustillante, combinée aux saveurs riches du parmesan, à la douceur de l’oignon rouge et à la fraîcheur de la courgette, en fait une option parfaite pour l’apéritif, un pique-nique ou en accompagnement d’une salade. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes, des herbes aromatiques ou des épices pour créer votre propre version unique de ces délicieux cookies salés. Alors, à vos fourneaux!
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser une autre sorte de fromage que le parmesan?
R: Absolument! Si vous n’avez pas de parmesan sous la main, vous pouvez le remplacer par d’autres fromages à pâte dure comme le Grana Padano, le Pecorino Romano, ou même un fromage suisse râpé. Chaque fromage apportera une saveur légèrement différente, alors n’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée. Gardez à l’esprit que certains fromages sont plus salés que d’autres, alors ajustez la quantité de sel dans la recette en conséquence.
Q2: Est-il possible de préparer la pâte à l’avance?
R: Oui, vous pouvez préparer la pâte à cookies à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Avant de cuire les cookies, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à travailler. Vous devrez peut-être ajouter une cuillère à soupe de farine si la pâte est devenue trop humide pendant le séjour au réfrigérateur.
Q3: Puis-je congeler les cookies cuits?
R: Oui, vous pouvez congeler les cookies cuits pour les conserver plus longtemps. Laissez les cookies refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation hermétique ou une boîte de congélation. Vous pouvez les conserver au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour les décongeler, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures. Vous pouvez également les réchauffer légèrement au four avant de les servir pour leur redonner de la texture.
Q4: Comment éviter que les cookies ne soient trop humides?
R: L’étape la plus importante pour éviter que les cookies ne soient trop humides est d’essorer soigneusement la courgette râpée. Utilisez un torchon propre ou une passoire fine pour presser la courgette et éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire à la pâte si vous constatez qu’elle est trop liquide.
Q5: Puis-je utiliser une autre sorte d’oignon que l’oignon rouge?
R: Oui, vous pouvez remplacer l’oignon rouge par un oignon jaune ou un oignon blanc. L’oignon rouge apporte une saveur plus douce et légèrement sucrée aux cookies, mais les autres types d’oignons peuvent également être utilisés. Vous pouvez également utiliser des échalotes hachées à la place de l’oignon pour une saveur plus subtile. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs pour trouver votre combinaison préférée.
