Description de cette recette: Les beignets à la confiture sont une gourmandise classique, synonyme de fêtes foraines, de carnavals et de moments de pur plaisir. Ces petites douceurs frites, dorées à la perfection et généreusement garnies de confiture, sont un véritable régal pour les papilles. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser des beignets moelleux, légers et débordants de saveur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette: Il y a mille et une raisons d’aimer cette recette de beignets à la confiture :
- Simplicité et accessibilité: Les ingrédients sont basiques et faciles à trouver dans n’importe quelle cuisine. La recette est simple à suivre, même pour les débutants en pâtisserie.
- Goût irrésistible: La combinaison de la pâte moelleuse, du croustillant de la friture et de la douceur de la confiture est tout simplement addictive. Chaque bouchée est une explosion de saveurs en bouche.
- Personnalisable à l’infini: Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix (fraise, framboise, abricot, myrtille…), varier les arômes de la pâte (vanille, citron, orange…) et même ajouter un glaçage pour une touche encore plus gourmande.
- Convivialité: Les beignets à la confiture sont parfaits pour partager un moment de douceur en famille ou entre amis. Ils sont toujours un succès garanti !
- Souvenirs d’enfance: Ces beignets évoquent souvent des souvenirs heureux d’enfance, de fêtes et de gourmandises partagées. Ils sont un véritable voyage dans le temps.
Ingrédients:
- 250 g de farine de blé T55
- 40 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 2 œufs frais
- 50 ml de lait tiède (environ 35°C)
- 50 g de beurre doux mou, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (facultatif, pour parfumer la pâte)
- Confiture de votre choix (environ 150-200 g, en privilégiant une confiture épaisse)
- Huile de friture (huile de tournesol ou huile de pépins de raisin, environ 1 litre)
- Sucre glace pour la décoration (environ 50 g)
Préparation:
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Veiller à bien répartir le sel pour ne pas inhiber l’action de la levure.
- Dans un bol séparé, tiédir légèrement le lait (il doit être tiède au toucher, pas chaud). Ajouter la levure boulangère sèche (ou la levure fraîche émiettée) et mélanger délicatement. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Cette étape permet de vérifier que la levure est bien active.
- Creuser un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange de levure et de lait, ainsi que les œufs et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez).
- Commencer à mélanger délicatement les ingrédients avec une cuillère en bois, en incorporant progressivement la farine. Une fois que la pâte commence à se former, pétrir à la main pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait tiède, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux, petit à petit, tout en continuant de pétrir. Cette étape peut prendre un peu de temps, mais il est important de bien incorporer le beurre pour obtenir une pâte riche et moelleuse. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et ne colle plus aux doigts.
Étape 2 : Première levée de la pâte
- Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrir le saladier d’un torchon propre ou d’un film plastique (en veillant à ce que le film ne touche pas la pâte).
- Laisser reposer dans un endroit chaud (environ 25-30°C) pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Le temps de levée peut varier en fonction de la température ambiante.
Étape 3 : Façonnage des beignets
- Dégazer la pâte en la tapant légèrement sur le plan de travail fariné pour en chasser l’air.
- Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre) ou d’un verre, découper des cercles de pâte.
- Déposer une petite cuillère à café de confiture au centre de la moitié des cercles de pâte. Veiller à ne pas mettre trop de confiture pour éviter qu’elle ne s’échappe pendant la friture.
- Recouvrir chaque cercle garni de confiture avec un autre cercle de pâte. Bien sceller les bords en pressant légèrement avec les doigts ou avec une fourchette pour éviter que la confiture ne s’échappe pendant la cuisson.
Étape 4 : Deuxième levée des beignets
- Déposer les beignets façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud. Cette deuxième levée permet aux beignets de devenir encore plus légers et moelleux.
Étape 5 : Cuisson des beignets
- Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à environ 170-180°C. La température de l’huile est très importante : si elle est trop basse, les beignets absorberont trop de gras ; si elle est trop élevée, ils brûleront à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur.
- Plonger délicatement les beignets dans l’huile chaude, en petites quantités (3-4 à la fois) pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
- Faire frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner les beignets délicatement à mi-cuisson.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Étape 6 : Finition
- Laisser tiédir les beignets quelques minutes.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
COOKING Rating:
- Difficulté : Facile
- Temps : Moyen
Serving Suggestions:
Les beignets à la confiture se dégustent idéalement tièdes, saupoudrés de sucre glace. Ils sont parfaits pour :
- Un goûter gourmand
- Un dessert réconfortant
- Un brunch dominical
- Une fête d’anniversaire
- Un carnaval ou une fête foraine
- Accompagner une boisson chaude (café, thé, chocolat chaud) ou froide (jus de fruits, limonade)
Tips:
- Pour une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs (Maïzena).
- Utilisez une confiture épaisse pour éviter qu’elle ne s’échappe pendant la friture. Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez la faire épaissir en la faisant chauffer quelques minutes dans une casserole avec un peu de pectine de fruits.
- Pour parfumer la pâte, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange râpé, de la cannelle en poudre ou de l’eau de fleur d’oranger.
- Ne surchargez pas la casserole ou la friteuse lorsque vous faites frire les beignets, car cela risque de faire baisser la température de l’huile et de rendre les beignets gras.
- Pour vérifier si l’huile est à la bonne température, vous pouvez y plonger un petit morceau de pain. Si le pain dore rapidement, l’huile est prête.
- Si vous n’avez pas de levure boulangère, vous pouvez utiliser de la levure chimique, mais les beignets seront moins moelleux.
- Les beignets à la confiture se conservent pendant environ 24 heures à température ambiante, dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés (avant la friture) pendant plusieurs mois.
Prep Time: 30 minutes Cook Time: 20 minutes Total Time: 2 heures 50 minutes (incluant les temps de levée)
Nutritional Information: (par beignet, estimation) *Calories: 250-300 kcal *Protein: 4-5 g *Sodium: 50-70 mg
Conclusion:
Les beignets à la confiture sont bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise, au partage et à la nostalgie. Faciles à réaliser et personnalisables à souhait, ils sont la promesse d’un moment de pur bonheur gustatif. Alors, n’hésitez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette irrésistible !
Questions et Réponses :
- Puis-je utiliser une autre farine que la farine de blé T55 ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé T45, mais la texture des beignets sera légèrement différente. Évitez d’utiliser de la farine complète, car elle rendrait les beignets trop denses.
- Puis-je remplacer le lait de vache par du lait végétal ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja, d’avoine ou tout autre lait végétal de votre choix. Le goût des beignets sera légèrement différent, mais cela n’affectera pas la texture.
- Comment puis-je savoir si l’huile est à la bonne température ? Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile. Elle doit être comprise entre 170 et 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez plonger un petit morceau de pain dans l’huile. Si le pain dore rapidement, l’huile est prête.
- Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les faire frire ? Oui, vous pouvez cuire les beignets au four, mais ils seront moins moelleux et moins croustillants que les beignets frits. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire les beignets pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Comment puis-je conserver les beignets pour qu’ils restent moelleux ? Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même. Si vous souhaitez les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.
