Description de cette recette: Les beignets bretons aux pommes sont une gourmandise simple et réconfortante, parfaite pour accompagner un café, égayer un goûter ou conclure un repas sur une note sucrée. Cette recette traditionnelle, originaire de Bretagne, est ici revisitée pour vous offrir une expérience gustative inoubliable. Oubliez les beignets industriels, fades et spongieux ! Avec cette recette, vous obtiendrez des beignets moelleux à souhait, parfumés aux pommes et légèrement croustillants à l’extérieur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces beignets. La recette est facile à suivre, même pour les débutants en cuisine.
- Rapidité : En moins de 30 minutes, vous pourrez déguster de délicieux beignets faits maison.
- Gourmandise : Le mariage de la douceur des pommes et de la texture moelleuse de la pâte est tout simplement irrésistible.
- Personnalisation : Adaptez la recette à vos goûts en variant les types de pommes, en ajoutant des épices ou en utilisant différentes garnitures.
- Convivialité : Ces beignets sont parfaits pour partager un moment de douceur en famille ou entre amis.
Ingrédients:
- 300 g de farine de blé T55
- 3 pommes (Golden Delicious, Reinette, ou Gala)
- 2 œufs frais
- 50 g de sucre en poudre (ou cassonade pour un goût plus rustique)
- 1 sachet de levure chimique (8g)
- 1 pincée de sel fin
- 20 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- Huile de friture (arachide ou tournesol)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
- Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, zeste d’un citron
Préparation:
Étape 1: Préparation des ingrédients secs. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour répartir uniformément les ingrédients. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux dans la pâte. Vous pouvez également tamiser la farine pour une texture encore plus légère.
Étape 2: Préparation des ingrédients liquides. Dans un autre saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer davantage la pâte.
Étape 3: Mélange des ingrédients. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte, car cela risque de la rendre élastique. Si vous constatez quelques grumeaux, ce n’est pas grave. Ils disparaîtront lors de la cuisson.
Étape 4: Préparation des pommes. Épluchez les pommes et retirez le cœur à l’aide d’un vide-pommes. Coupez les pommes en petits dés ou en fines tranches, selon votre préférence. Si vous utilisez des tranches, assurez-vous qu’elles ne soient pas trop épaisses pour qu’elles cuisent correctement à l’intérieur des beignets.
Étape 5: Incorporation des pommes à la pâte. Ajoutez les dés ou les tranches de pommes à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour les répartir uniformément. Veillez à ne pas écraser les pommes pendant cette étape. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle en poudre pour rehausser le goût des pommes.
Étape 6: Chauffer l’huile. Versez l’huile de friture dans une grande poêle à bords hauts ou dans une friteuse. Faites chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180°C (350°F). Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude, vous pouvez y plonger un petit morceau de pain. S’il dore rapidement, l’huile est prête.
Étape 7: Cuisson des beignets. À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une petite louche, prélevez des portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse, car cela risque de faire baisser la température de l’huile et d’empêcher les beignets de dorer correctement. Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 8: Égouttage et saupoudrage. Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également les accompagner d’une compote de pommes, d’une sauce au caramel ou d’une boule de glace vanille.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions: Ces beignets sont délicieux dégustés tièdes, saupoudrés de sucre glace. Accompagnez-les d’une boisson chaude (café, thé, chocolat chaud) ou d’un jus de fruits frais. Pour une touche plus gourmande, servez-les avec une compote de pommes maison, une sauce au caramel beurre salé ou une boule de glace vanille.
Tips:
- Pour des beignets plus légers, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin.
- Pour une pâte plus parfumée, ajoutez un zeste de citron râpé ou une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.
- Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat à la pâte.
- Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse lors de la cuisson, car cela risque de faire baisser la température de l’huile et d’empêcher les beignets de dorer correctement.
- Pour conserver les beignets moelleux, placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent pendant 24 heures.
Prep Time: 15 minutes Cook Time: 15 minutes Total Time: 30 minutes
Nutritional Information: (approximative, par portion) Calories: 250-300 kcal Protein: 4-5 g Sodium: 100-150 mg
Conclusion: Les beignets bretons aux pommes sont une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour toutes les occasions. N’hésitez pas à les personnaliser en fonction de vos goûts et de vos envies. Alors, à vos fourneaux !
Questions et Réponses sur la Recette:
Q1: Puis-je utiliser d’autres types de pommes que celles mentionnées dans la recette ? R1: Absolument ! Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pommes que vous aimez. Les variétés Golden Delicious, Reinette et Gala sont recommandées pour leur saveur douce et leur texture fondante, mais vous pouvez également utiliser des pommes plus acidulées comme la Granny Smith pour un contraste de saveurs intéressant. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver la combinaison qui vous plaît le plus.
Q2: Comment faire pour que les beignets ne soient pas trop gras ? R2: Pour éviter que les beignets ne soient trop gras, il est important de maintenir une température d’huile constante pendant la cuisson. Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont plus de graisse. Utilisez une écumoire pour retirer les beignets de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Vous pouvez également utiliser une friteuse avec un thermostat pour contrôler la température de l’huile.
Q3: Puis-je préparer la pâte à l’avance ? R3: Oui, vous pouvez préparer la pâte à beignets à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cependant, il est préférable de ne pas la préparer trop longtemps à l’avance, car la levure chimique risque de perdre de son efficacité. Sortez la pâte du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la cuisson pour qu’elle retrouve une température ambiante.
Q4: Comment conserver les beignets ? R4: Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés frais. Cependant, si vous en avez préparé trop, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures. Ils risquent de perdre un peu de leur croustillant, mais ils resteront toujours délicieux. Vous pouvez également les réchauffer légèrement au four avant de les déguster.
Q5: Puis-je congeler les beignets ? R5: La congélation des beignets n’est pas recommandée, car ils risquent de perdre leur texture et leur saveur. Cependant, si vous souhaitez absolument les congeler, assurez-vous de les emballer hermétiquement dans du film plastique et de les placer dans un sac de congélation. Décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer au four. Gardez à l’esprit qu’ils ne seront pas aussi bons que des beignets frais.
