Cette tarte crumble salée est une véritable explosion de saveurs et de textures. L’alliance de la douceur des courgettes, du caractère fruité du comté, de la gourmandise du jambon cru et du croustillant du crumble en fait un plat irrésistible, parfait pour un déjeuner ensoleillé, un pique-nique champêtre ou un dîner léger et raffiné. Facile à réaliser, elle impressionnera vos convives par son originalité et sa présentation soignée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Texture irrésistible : Le mariage du fondant de la garniture crémeuse aux courgettes, du croustillant du crumble et du craquant du jambon cru offre une expérience gustative unique.
- Saveurs estivales : La courgette, légume star de l’été, s’associe à merveille au comté, fromage de montagne au goût prononcé, et au jambon cru, synonyme de convivialité et de plaisir.
- Facile à réaliser : Cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Les étapes sont simples et rapides, pour un résultat bluffant.
- Personnalisable : N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. Vous pouvez remplacer le jambon cru par des lardons fumés, ajouter d’autres légumes comme des tomates ou des poivrons, ou utiliser un autre fromage comme du chèvre frais.
- Parfaite pour toutes les occasions : Cette tarte crumble est idéale pour un repas en famille, un apéritif entre amis ou un brunch dominical. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, et peut même être préparée à l’avance.
Ingrédients :
- Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 500 g de courgettes, coupées en fines rondelles
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 200 g de comté râpé
- 150 g de jambon cru, coupé en fines tranches
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Thym frais (facultatif)
- Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 50 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de parmesan râpé
- Une pincée de sel
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la pâte brisée
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à de la chapelure. Incorporez l’eau froide petit à petit, en mélangeant juste assez pour former une boule de pâte. Aplatissez légèrement la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les courgettes et l’ail pressé, et faites cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, environ 10 minutes. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les œufs et la moitié du comté râpé. Ajoutez les courgettes cuites et mélangez bien.
Étape 3 : Préparation du crumble
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le parmesan râpé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grossière. Effeuillez quelques brins de thym frais et mélangez.
Étape 4 : Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre) avec la pâte, en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
Versez la garniture aux courgettes sur le fond de tarte. Répartissez les tranches de jambon cru sur le dessus, puis parsemez avec le reste du comté râpé. Émiettez le crumble sur toute la surface de la tarte.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez la tarte crumble et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et la garniture bien prise.
COOKING Rating:
- Facilité : 3/5 (quelques étapes, mais accessible à tous)
- Rapidité : 3/5 (environ 1 heure de préparation et de cuisson)
- Goût : 5/5 (un délice !)
- Originalité : 4/5 (une tarte crumble salée qui sort de l’ordinaire)
- Présentation : 4/5 (une tarte colorée et appétissante)
Serving Suggestions:
Cette tarte crumble aux courgettes, comté et jambon cru se déguste idéalement tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante. Vous pouvez également la servir en portions individuelles à l’apéritif, ou en plat principal avec une soupe froide en été. Pour un accord parfait, accompagnez-la d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
Tips:
- Pour une pâte brisée encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- N’hésitez pas à varier les légumes de la garniture en fonction des saisons et de vos envies. Les tomates, les poivrons, les aubergines ou les champignons se marient également très bien avec le comté et le jambon cru.
- Pour un crumble plus gourmand, vous pouvez ajouter des noix concassées, des graines de courge ou des herbes aromatiques comme du romarin ou de la sauge.
- Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte dure, comme de la mimolette vieille ou du Gruyère.
- Cette tarte crumble se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de la déguster.
Prep Time:
- 30 minutes
Cook Time:
- 40 minutes
Total Time:
- 1 heure 10 minutes
Nutritional Information:
(pour une portion, valeurs approximatives)
- Calories: environ 450 kcal
- Protein: 20 g
- Sodium: 500 mg
Conclusion
La tarte crumble aux courgettes, comté et jambon cru est une recette estivale par excellence, qui séduit par sa simplicité, sa gourmandise et ses saveurs ensoleillées. Facile à réaliser et personnalisable à l’infini, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Alors, n’attendez plus et laissez-vous tenter par ce délice croustillant et fondant !
Questions et Réponses sur la Recette :
Q1 : Puis-je utiliser une pâte brisée prête à l’emploi ?
R1 : Absolument ! Si vous manquez de temps, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte brisée prête à l’emploi. Choisissez-en une de bonne qualité, de préférence pur beurre, pour un résultat optimal. Veillez simplement à bien la piquer avec une fourchette avant d’y verser la garniture, afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Q2 : Comment éviter que la pâte ne ramollisse pendant la cuisson ?
R2 : Pour éviter que la pâte ne ramollisse, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Pour cela, recouvrez le fond de la tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de légumes secs) et enfournez à 180°C. Retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. La pâte sera ainsi légèrement dorée et plus résistante à l’humidité de la garniture.
Q3 : Puis-je remplacer le comté par un autre fromage ?
R3 : Bien sûr ! Le comté peut être remplacé par d’autres fromages à pâte dure, comme le Gruyère, l’Emmental ou le Beaufort. Vous pouvez également utiliser un mélange de fromages pour varier les saveurs. Si vous préférez les fromages plus doux, optez pour de la mozzarella ou de la ricotta, mais veillez à bien les égoutter avant de les incorporer à la garniture, afin d’éviter qu’elle ne soit trop liquide.
Q4 : Comment conserver la tarte crumble ?
R4 : La tarte crumble se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour préserver sa texture croustillante, il est préférable de la conserver dans une boîte hermétique. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de la déguster, ou la consommer froide.
Q5 : Puis-je congeler la tarte crumble ?
R5 : Il est possible de congeler la tarte crumble, mais cela risque d’altérer légèrement sa texture. Pour cela, laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer soigneusement dans du film alimentaire et de la placer au congélateur. Elle se conservera ainsi pendant environ 2 mois. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis réchauffez-la au four avant de la servir.
